アボカドでコクUP！～青シソ香る和風カプレーゼ～
カプレーゼは、モッツァレラチーズを使った、シンプルでとっても美味しいイタリア料理。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 木綿豆腐80～100g
- 大葉（青シソ）8～10枚
- アボカド1/4個～1/3個
- ミニトマト2～3個
- レモン汁適量
- オリーブオイル適量
- 天然塩＆粗びき黒コショウ適量
- オリーブ適量
栄養成分
1人前あたり作り方
木綿豆腐は、塩をふりかけ、キッチンペーパーにくるんで、冷蔵庫でしっかり水切りします。（30～1時間くらい）
大葉は洗って、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取っておきます。ミニトマトは4分の1程度にカット。
水切りした豆腐を8～10等分にします。
平らなお皿に塩をまんべんなく振ります。
皿の上に豆腐を乗せたら塩を振ります。
食べよく切ったアボカド、ミニトマト、オリーブ、千切りにした大葉をのせます。
レモン汁、オリーブオイルをかけ、黒胡椒をふったら完成。
コツ・メモ
★使う塩は、ヒマラヤのピンク岩塩など、塩気のきつさがなく、まろやかなものをたっぷり使うのがおススメです。 （そのようなものでない場合は、まずは塩をあまり多く使わないようにして作ってみてください。足りない場合は、食べる時に足せば良いですが、しょっぱくなりすぎてしまうと後戻りできないので…）
★食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくのがおススメです。 レモン汁、オリーブオイルをかけた後に冷やすなら30分程度で。 それ以上冷蔵庫に放置する場合は、レモン汁とオリーブオイルはかけずに冷やし、食べる直前にかけるようにします。（水分で大葉がびちゃっとしたり、変色したりするのを防ぐため。）
★シンプルな料理だけに、素材の良さや調味料のセレクトが、良くも悪くも美味しさに直結します。 黒コショウや天然塩は、使う度にミルで挽くタイプのものがおススメです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ヴィーガン向けの料理では、チーズを豆腐で代用することが多いですが、シンプルな味わいのカプレーゼもしっかり水切りした木綿豆腐を使い、足りないコクをアボカドなどで足してあげれば、とっても美味しく頂けます♪
バジルの代わりに、まいばすけっとなどで年間通し100円程度で手に入る大葉（青シソ）を使うと、いつもと違ったカプレーゼの味わいに♪