イタリアン

アボカドでコクUP!~青シソ香る和風カプレーゼ~

調理時間
45分
1人あたり
124kcal

カプレーゼは、モッツァレラチーズを使った、シンプルでとっても美味しいイタリア料理。

ヴィーガン向けの料理では、チーズを豆腐で代用することが多いですが、シンプルな味わいのカプレーゼもしっかり水切りした木綿豆腐を使い、足りないコクをアボカドなどで足してあげれば、とっても美味しく頂けます♪

バジルの代わりに、まいばすけっとなどで年間通し100円程度で手に入る大葉(青シソ)を使うと、いつもと違ったカプレーゼの味わいに♪

アボカドでコクUP!~青シソ香る和風カプレーゼ~

カプレーゼは、モッツァレラチーズを使った、シンプルでとっても美味しいイタリア料理。


ヴィーガン向けの料理では、チーズを豆腐で代用することが多いですが、シンプルな味わいのカプレーゼもしっかり水切りした木綿豆腐を使い、足りないコクをアボカドなどで足してあげれば、とっても美味しく頂けます♪

バジルの代わりに、イオン系スーパーなどで年間通し100円程度で手に入る大葉(青シソ)を使うと、いつもと違ったカプレーゼの味わいに♪
準備時間30
調理時間15
合計時間45
コース: サラダ, 副菜
料理: イタリアン
人前: 2 人分
カロリー: 124kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 80~100g 木綿豆腐          
  • 8~10枚 大葉(青シソ)       
  • 1/4個~1/3個 アボカド          
  • 2~3個 ミニトマト         
  • レモン汁          適量
  • オリーブオイル       適量
  • 天然塩&粗びき黒コショウ  適量

作り方

  • 木綿豆腐は、塩をふりかけ、キッチンペーパーにくるんで、冷蔵庫でしっかり水切りします。(30~1時間くらい)
  • 大葉は洗って、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取っておきます。ミニトマトは4分の1程度にカット。
  • 水切りした豆腐を8~10等分にします。
  • 平らなお皿に塩をまんべんなく振ります。
  • 皿の上に大葉を並べ、豆腐を乗せたら塩を振ります。
  • アボカドをスプーンなどですくい、豆腐の上に乗せたら塩を振り、その上にミニトマトを乗せたらまた塩を振ります。
  • 最後に黒コショウを振り、1つにつき、レモン汁3~5滴、オリーブオイル小さじ4分の1くらいを垂らして完成♪
    (全体に回しかけてもOKですが、均一の味わいにしたり、食べ終わりまで大葉がびちゃっとならず美味しく、見た目も良くいただくには、ひとつずつかけていく方がおススメです。)

ひとこと

★使う塩は、ヒマラヤのピンク岩塩など、塩気のきつさがなく、まろやかなものをたっぷり使うのがおススメです。
(そのようなものでない場合は、まずは塩をあまり多く使わないようにして作ってみてください。足りない場合は、食べる時に足せば良いですが、しょっぱくなりすぎてしまうと後戻りできないので…)
★食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくのがおススメです。
レモン汁、オリーブオイルをかけた後に冷やすなら30分程度で。
それ以上冷蔵庫に放置する場合は、レモン汁とオリーブオイルはかけずに冷やし、食べる直前にかけるようにします。(水分で大葉がびちゃっとしたり、変色したりするのを防ぐため。)
★シンプルな料理だけに、素材の良さや調味料のセレクトが、良くも悪くも美味しさに直結します。
黒コショウや天然塩は、使う度にミルで挽くタイプのものがおススメです。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 124kcal | 炭水化物: 4.3g | タンパク質: 4g | 脂質: 10.6g | 飽和脂肪酸: 1.64g | 多価不飽和脂肪酸: 1.83g | 一価不飽和脂肪酸: 6.02g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.57g | カリウム: 325mg | 食物繊維: 2.1g | 糖質: 2.2g | カルシウム: 52mg | 鉄: 0.8mg