作り方

1. こんにゃくは両面に格子状に切り込みを入れ、スプーンで食べやすい大きさにちぎります。こんにゃくにキビ砂糖（分量外：大さじ1程度）をまぶして揉み込み、３分程放置したら水洗いをします。鍋に湯を沸かし、こんにゃくを入れて3分程茹でてアク抜きをし、ザルに入れて湯切りをします。

   

2. ニンニクは皮を剥き、芽を除いて薄切りにします。唐辛子は種を除き、小口切りにします。

   

3. ボウルに★を入れて混ぜ合わせます。

   

4. フライパンに①を入れて乾煎りにします。こんにゃくがバリバリと鳴り、表面がチリチリに焼けてきたらオイル、ニンニク、唐辛子を入れて炒め合わせます。ニンニクの香りが立ってきたら軽く塩、胡椒をし、③を入れて弱火で炒め煮にします。

   

5. ④のフライパンの煮汁が半量程になってきたら塩、胡椒で味の調整をしながら強火で煮詰め、水分を飛ばして消火します。※時間に余裕があれば１０分程放置して味を馴染ませます。

   

6. ⑤を器に盛り付け、あらびき胡椒を添えれば出来上がりです。