イタリアンな雷こんにゃく
和食の雷こんにゃく（唐辛子の辛味を効かせた甘辛いこんにゃく料理）をアレンジしてニンニクの風味を効かせたトマト味ベースのピリ辛こんにゃくにしました。しっかり焼いたこんにゃくはピリ辛に香ばしさが加わり、ニンニクの風味と甘酸っぱなトマト味の酸味が味わえます。こんにゃくのデトックス効果で老廃物の排出にお役立てください。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 板こんにゃく1枚（250ｇ）
- ニンニク1片～
- 唐辛子1/2本～
- オリーブオイル大さじ1/2
- ★ケチャップ大さじ1.5
- ★ワイン（赤・白・酒でもOK）大さじ1
- ★醤油大さじ1
- ★みりん大さじ1
- ★水80㏄
- 塩・胡椒各適量
- あらびき胡椒適量
栄養成分
1人前あたり作り方
こんにゃくは両面に格子状に切り込みを入れ、スプーンで食べやすい大きさにちぎります。こんにゃくにキビ砂糖（分量外：大さじ1程度）をまぶして揉み込み、３分程放置したら水洗いをします。鍋に湯を沸かし、こんにゃくを入れて3分程茹でてアク抜きをし、ザルに入れて湯切りをします。
ニンニクは皮を剥き、芽を除いて薄切りにします。唐辛子は種を除き、小口切りにします。
ボウルに★を入れて混ぜ合わせます。
フライパンに①を入れて乾煎りにします。こんにゃくがバリバリと鳴り、表面がチリチリに焼けてきたらオイル、ニンニク、唐辛子を入れて炒め合わせます。ニンニクの香りが立ってきたら軽く塩、胡椒をし、③を入れて弱火で炒め煮にします。
④のフライパンの煮汁が半量程になってきたら塩、胡椒で味の調整をしながら強火で煮詰め、水分を飛ばして消火します。※時間に余裕があれば１０分程放置して味を馴染ませます。
⑤を器に盛り付け、あらびき胡椒を添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・雷こんにゃくの名前の由来ははこんにゃくが焼けるバリバリという音が雷の音と似ている事からと言われています。バリバリ鳴るまでしっかり焼くと味の馴染みが良くなり、香ばしさが味わえます。
・こんにゃくは包丁で切るよりちぎった方が断面が多くなり、味が馴染みやすくなるのでお勧めです。
・こんにゃくは砂糖を揉み込んで水分を抜くと味が染み入りやすくなります。
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