作り方

1. コンニャクのアク抜きをする。

   コンニャクに塩（分量外）を振り、塩もみしてからさっと茹でてザルにあげる。

   （アク抜き不要なこんにゃくを使用する場合は工程2へ）

2. コンニャクは飾り切りにする。

   鷹の爪は種を抜き、輪切りにする。

   

3. 鍋にAと鷹の爪を入れ、煮立ったらコンニャクを入れて落し蓋をして煮る。

   

4. 汁気がなくなるまで煮詰めたら火を止め、味が染みる様少し置く。

   器に盛り、お好みでいりごまを散らして完成です。

＜こんにゃくの飾り切り＞

1. 横長に置いた状態で5mm幅に切る。

   

2. 切った断面を上にして、上下を少し残して真ん中に切り込みを入れる。

   

3. 真ん中の切り込みに、片端をくぐらせ、両端を引っ張って形を整える。