作り方

＜トマトソースの作り方＞

1. 玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくをフードプロセッサーでみじんぎりにします。

   

2. 今回はできた量の半分を使用します。残りはラップに包んで冷凍庫で保存でき、ハンバーグや炒めものなど他のお料理にも利用できます。

3. 熱した鍋にオリーブオイル（分量外）とみじん切りにした野菜を入れて弱火で、全体が薄く茶色になるまで炒めます。

   

4. キノコを数回に分けてフードプロセッサーに入れてみじん切りにします。

   

5. 炒めた野菜の鍋にキノコと、必要に応じてオリーブオイルを加えて中火で炒めます。

   

6. キノコがしんなりしたら赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマトソースピューレと、水を加えます。

   

7. バジルの葉もみじん切りにして、ローレルと共に鍋に加えて、10分程煮込みます。　

8. 味が薄いようなら塩（分量外）を少し加えて味を整えます。

＜ベシャメルソース＞

1. 小鍋にタピオカ粉とサラダ油を入れてよく混ぜます。

   

2. 弱火で加熱しながら少しずつ豆乳を加えます。

   

3. だまにならないようにゴムベラ等で絶えずかき混ぜながら、豆乳を全て加えます。

   

4. ふつふつとソースが鍋底から気泡が出てきたら火を止めて、ベシャメルソースの調味料を全て加えて更に混ぜ合わせて完成です。

   

＜ラザニア生地を作ります。＞

1. 詳しい作り方は「＞＞手打ち生パスタ」のレシピを参照してください。

   https://vegeness.com/recipe/italian/101711/

2. 薄く伸ばした生地をラザニアを焼く型に合わせて、だいたい縦18センチ横10センチ程の長方形に切ります。

   

3. 鍋に湯を沸かして塩（湯の1％）を加えて、ラザニアシートを2、3分（生地が浮いてくるまで）茹でます。

   茹でたシートは網杓子等でやさしくすくい、オーブンシートの上に重ならないように並べておきます。

＜組み立て＞

1. 型にトマトソースとベシャメルソースを大さじ1杯ずつ入れて底全体に広げます。

   

2. ソースの上にラザニアシートを乗せます。

   

3. 型の7分目まで層を重ねて、最後はラザニア生地の上をトマトソ−スで覆い、ベシャメルソースを乗せてその上にパン粉、ニュートリショナルイーストをまぶします。

   

4. 180度に予熱したオーブンで25分ほど、表面に焼き色がついたら完成です。