作り方

1. オクラは塩少々（分量外）で板摺りしてヒゲをとり水洗いして、包丁でガクの周りをくるりと剥いておく。生姜スライスは千切りに、ドライトマトはぬるま湯で10分くらい戻し、みじん切りに、ブラックオリーブもみじん切りにしておく。

   

2. 中火に熱したフライパンにオリーブオイルを入れて生姜を炒める。

   

3. 生姜から香りが出たらドライトマト、ブラックオリーブを入れてサッと炒める。

   

4. オクラを入れ全体に馴染ませたら、スパイス、水、塩を入れ蓋をして、オクラが柔らくなるまで６〜７分煮て、水気があるようなら火を強め水気を飛ばす。