エスニック料理
デリ風！オクラとブラックオリーブのスパイス炒め
オクラをブラックオリーブと一緒に、モロッコ風のスパイス炒めにしました。作り置きしておくと、付け合わせやお弁当に活躍してくれます。しっかりとした味付けなので、お酒のおつまみにもおすすめです。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#作り置き
#副菜
カロリー
70kcal
所要時間
20分
準備時間： 5分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| オクラ | 10本 |
|---|---|
| ブラックオリーブ | 10粒 |
| ドライトマト | 2枚 |
| 生姜スライス | 5枚 |
| オリーブオイル | 1 大さじ |
| 塩 | 1つまみ |
| 水 | 100ml |
＜ミックススパイス＞
| クミン | 1/2 小さじ |
|---|---|
| コリアンダー | 1/4 小さじ |
| ジンジャーパウダー | 1/4 小さじ |
| パプリカ | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 70kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 5.9g |
| タンパク質 | 1.3g |
| 脂肪 | 4.9g |
| 飽和脂肪酸 | 0.69g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.46g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.44g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.4g |
| カリウム | 585mg |
| 食物繊維 | 2g |
| 糖質 | 1.9g |
| ビタミンA | 36IU |
| ビタミンC | 4mg |
| カルシウム | 26mg |
| 鉄 | 0.8mg |
作り方
オクラは塩少々（分量外）で板摺りしてヒゲをとり水洗いして、包丁でガクの周りをくるりと剥いておく。生姜スライスは千切りに、ドライトマトはぬるま湯で10分くらい戻し、みじん切りに、ブラックオリーブもみじん切りにしておく。
中火に熱したフライパンにオリーブオイルを入れて生姜を炒める。
生姜から香りが出たらドライトマト、ブラックオリーブを入れてサッと炒める。
オクラを入れ全体に馴染ませたら、スパイス、水、塩を入れ蓋をして、オクラが柔らくなるまで６〜７分煮て、水気があるようなら火を強め水気を飛ばす。
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