エスニック料理
ゴーヤーとししとうの辛味噌炒め
様々なお料理に使える、万能辛味噌を使ったゴーヤーの炒め物です。ピリ辛の味付けが食欲をそそる、ご飯が進む一品で、お弁当のおかずにもおすすめです。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#お弁当
#副菜
カロリー
116kcal
所要時間
20分
準備時間：10分／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| ゴーヤー | 1本 |
|---|---|
| ししとう | 5本 |
| ごま油 | 1 大さじ |
| 万能辛味噌 | 1 大さじ |
＜万能辛味噌の作りやすい分量＞
| 味噌 | 大さじ4 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ4 |
| かえし | 小さじ2 |
| パプリカパウダー | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| きび砂糖 | 小さじ1/2 |
| にんにくすりおろし | ひとかけ |
| 一味唐辛子 | お好みの量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 116kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 7.2g |
| タンパク質 | 2g |
| 脂肪 | 9.2g |
| 飽和脂肪酸 | 0.32g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 3.86g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.93g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.5g |
| カリウム | 388mg |
| 食物繊維 | 3.7g |
| 糖質 | 12g |
| ビタミンA | 29IU |
| ビタミンC | 100mg |
| カルシウム | 24mg |
| 鉄 | 0.8mg |
作り方
万能辛味噌の材料を混ぜ合わせ、煮沸した瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。
ゴーヤーは縦半分に切って、ワタを取りのぞき、食べやすい厚さに切る。ししとうは斜めに2,3等分する。
熱したフライパンにごま油を入れて、ゴーヤーを透き通るまでじっくり炒める。
ししとうを加えて、更に炒める。
いったん火を止め、万能辛味噌を入れて具材と良く混ぜ合わせ、再び火を付けサッと炒め合わせる。
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