作り方

1. 沸騰した小鍋で白滝を茹でます。茹でたら水切りしてザルにあげておきます。

   

2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、包丁でみじん切りに切ります。大豆、えのきも同様にみじん切りにします。

   

3. トマトはヘタを取り、包丁で一口大に切ります。

   

4. フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、（2）を炒めます。しんなりしてきたらトマトを加えて炒め合わせます。

   

5. 白滝を食べやすい長さに切り、（４）のフライパンに加え入れます。野菜ブイヨン、味噌、豆板醤、醤油、テンメンジャンを加えて炒め、汁気がなくなったらフレッシュトマトを入れます。

   

6. （5）に最後にごま油(小さじ1）をまわしかけます。

   器に盛り付けてお好みでねぎなどをトッピングしたら完成です。