中華料理

コーンの食感が楽しい!豆腐シュウマイ

調理時間
40分
1人あたり(6個)
208kcal

包む事が難しそうで敬遠しがちですが、初心者でも意外と簡単に包めます。豆腐と大豆ミートで柔らかな食感になり、シンプルな味付けなので、コーンと玉ねぎの自然な甘さと食感が楽しめます。蒸したては勿論ですが、冷めても美味しく召し上がれます。

コーンの食感が楽しい!豆腐シュウマイ

包む事が難しそうで敬遠しがちですが、初心者でも意外と簡単に包めます。豆腐と大豆ミートで柔らかな食感になり、シンプルな味付けなので、コーンと玉ねぎの自然な甘さと食感が楽しめます。蒸したては勿論ですが、冷めても美味しく召し上がれます。
準備時間20
調理時間20
合計時間40
コース: 主菜, もどき料理
料理: 中華料理
人前: 30 個分
カロリー: 208kcal
著者: かすたーど

材料

<具材>

  • 50g 大豆ミート(ミンチ状) 
  • 200g 木綿豆腐        
  • 60g コーン(冷凍)     
  • 中1個150g 玉ねぎ      
  • 3枚 椎茸          
  • 1片 生姜          
  • 30枚 シュウマイの皮     

<調味料>

  • 1 大さじ ★醤油       
  • 1 大さじ ★酒        
  • 1/2 大さじ ★きび砂糖    
  • 適量 ★胡椒        
  • 1 大さじ ★ごま油      
  • 2~ 大さじ 片栗粉      

作り方

  • 大豆ミートをぬるま湯に浸け(10~20分)て、柔らかくなったら、1.2回新しい水で押し洗いして、搾っておきます。
  • 豆腐をザルに入れて水切りしておきます。
  • 玉ねぎ、椎茸はみじん切り、生姜はすりおろします。
  • コーンは解凍しておきます。
  • ボールに1と★を入れて馴染ませ、2を入れて混ぜます。3、4を加えて捏ねたら、片栗粉を入れて、更に捏ねます。(片栗粉でタネの硬さを調節します)
  • シュウマイの皮の中央にスプーンで適量の5を載せて底面が平らになる様に包みます。この工程を枚数分、繰り返します。
  • せいろor耐熱皿にクッキングペーパーを敷いて、くっつかない様に6を並べます。蒸し器の場合は、沸騰した中に入れて、強火で10分加熱します。電子レンジ(600w)の場合は、ふんわりラップを掛けて4分加熱したら、出来上がりです。

ひとこと

・シュウマイのタネは、豆腐の水切り加減で硬さが変わってきます。緩すぎると蒸す時にダレてくるので片栗粉で調整して下さい。
・シュウマイを包む時は、皮の中央にタネを載せて包みます。底面が平らになっていたらOKです。(多少の歪みも愛嬌です)
・今回の具材はコーンと玉ねぎと椎茸でしたが、ひじきやキクラゲ、枝豆など、お好きな具材にアレンジして下さい。
・蒸すと多少膨れるので、考慮しながら、くっつかない様に配置して下さい。

動画

Nutrition

人前: 6 | エネルギー: 208kcal | 炭水化物: 27.9g | タンパク質: 7.9g | 脂質: 6g | 飽和脂肪酸: 0.94g | 多価不飽和脂肪酸: 2.66g | 一価不飽和脂肪酸: 1.75g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.59g | カリウム: 186mg | 食物繊維: 2.5g | 糖質: 26.1g | カルシウム: 46mg | 鉄: 0.9mg