中華料理 2019.11.11 [mon]

コーンの食感が楽しい!豆腐シュウマイ

シュウマイは包む事が難しそうで敬遠しがちですが、初心者でも意外と簡単に包めます。

豆腐と大豆ミートで柔らかな食感になり、シンプルな味付けなので、コーンと玉ねぎの自然な甘さと食感が楽しめます。蒸したては勿論ですが、冷めても美味しく召し上がれます。

このレシピのキーワード

#もどき料理

#主菜

カロリー

208kcal

所要時間

40分

準備時間:20分
調理時間:20分

材料

個分 +

<具材>

大豆ミート(ミンチ状) 50g
木綿豆腐 200g
コーン(冷凍) 60g
玉ねぎ 中1個150g
椎茸 3枚
生姜 1片
シュウマイの皮 30枚

<調味料>

★醤油 1 大さじ
★酒 1 大さじ
★きび砂糖 1/2 大さじ
★胡椒 適量
★ごま油 1 大さじ
片栗粉 2~ 大さじ

栄養素

※6個あたり

開く
エネルギー208kcal
炭水化物27.9g
タンパク質7.9g
脂肪6g
飽和脂肪酸0.94g
多価不飽和脂肪酸2.66g
一価不飽和脂肪酸1.75g
コレステロール0mg
食塩相当量0.59mg
カリウム186mg
食物繊維2.5g
糖質26.1g
カルシウム46mg
0.9mg

作り方

  1. 大豆ミートをぬるま湯に浸け(10~20分)て、柔らかくなったら、1.2回新しい水で押し洗いして、搾っておきます。

  2. 豆腐をザルに入れて水切りしておきます。

  3. 玉ねぎ、椎茸はみじん切り、生姜はすりおろします。

  4. コーンは解凍しておきます。

  5. ボールに1と★を入れて馴染ませ、2を入れて混ぜます。3、4を加えて捏ねたら、片栗粉を入れて、更に捏ねます。(片栗粉でタネの硬さを調節します)

  6. シュウマイの皮の中央にスプーンで適量の5を載せて底面が平らになる様に包みます。この工程を枚数分、繰り返します。

  7. せいろor耐熱皿にクッキングペーパーを敷いて、くっつかない様に6を並べます。蒸し器の場合は、沸騰した中に入れて、強火で10分加熱します。電子レンジ(600w)の場合は、ふんわりラップを掛けて4分加熱したら、出来上がりです。

・シュウマイのタネは、豆腐の水切り加減で硬さが変わってきます。緩すぎると蒸す時にダレてくるので片栗粉で調整して下さい。
・シュウマイを包む時は、皮の中央にタネを載せて包みます。底面が平らになっていたらOKです。(多少の歪みも愛嬌です)
・今回の具材はコーンと玉ねぎと椎茸でしたが、ひじきやキクラゲ、枝豆など、お好きな具材にアレンジして下さい。
・蒸すと多少膨れるので、考慮しながら、くっつかない様に配置して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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