中華料理 2021.01.16 [sat]

絹豆腐の油淋鶏風

香味野菜たっぷりのたれでいただく豆腐のメインおかずです。豆腐はしっかり水を切り、片栗粉をまぶしているので揚げてもバチバチはねません。香味野菜はチューブでもOKですが、あれば生を使う方がおいしく仕上がります。

このレシピのキーワード

#もどき料理

#主菜

#炒めもの

カロリー

318kcal

所要時間

10分

準備時間:0分
調理時間:10分

材料

人前 +

絹ごし豆腐 150g
片栗粉 2程度 小さじ
揚げ油 適量
■おろしにんにく 1/2 小さじ
■おろし生姜 1/2 小さじ
■豆板醤 1/4 小さじ
■きざみねぎ 5cm分
■酢 1/2 大さじ
■醤油 1/2 大さじ
■ごま油 1 大さじ
■きび砂糖 1つまみ

<その他>

パクチー 適量
アルファルファ 適量
ベビーリーフ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー318kcal
炭水化物11.9g
タンパク質8.2g
脂肪25.5g
飽和脂肪酸3.42g
多価不飽和脂肪酸11.28g
一価不飽和脂肪酸8.98g
コレステロール0mg
食塩相当量1.69g
カリウム283mg
食物繊維0.5g
糖質11.3g
カルシウム92mg
1.4mg

作り方

  1. 豆腐を水切りする。6つに切り分け、全面に片栗粉をまぶす。

    揚げ油を170度に予熱を開始する。

  2. ■の材料を耐熱容器に入れてよく混ぜ、600wのレンジで20~30秒加熱する。

  3. 豆腐の余分な片栗粉を落とし、170度の油で表面がカリっとするまで揚げる。

    油を切り、たれをかけてできあがりです。

とぅるんとした口当たりです。しっかりめが好みの場合は木綿豆腐を使用しても◎。
付け合わせの野菜はお好みでご用意ください。今回はレンジ加熱した小松菜と素焼きの舞茸を添えました。
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