豆腐クリームのお好みハーブサラダ
ギリシャ風ヨーグルトサラダをヴィーガンアレンジ☆ヨーグルトソースっぽい豆腐クリームを考案しました。ハーブやスパイス、野菜はお好きなものでOKの、お手軽簡単料理なのに、手軽なスパイス＆ハーブで本格的な味わいになるサラダです♪
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
【A】生で食べられるお好きな野菜
- レタス5～6枚
- ズッキーニ1/3本
- パプリカ1/4個
【B】下味用調味料
- レモン汁小さじ1/2
- 酢またはビネガー小さじ1/2
- オリーブオイル小さじ1/2
- 顆粒昆布だし小さじ1/2
- クミンシード小さじ1/2
【C】豆腐クリーム
- 絹ごし豆腐50g
- ライム胡椒塩小さじ1/2
- レモン汁小さじ1/2
- 酢またはビネガー小さじ1/2
- オリーブオイル小さじ1/2
- 塩コショウ適量
栄養成分
1人前あたり作り方
レタスは洗って水気をよく切り、一口大にする。
ズッキーニとパプリカは細切りにする。
切った野菜に【B】の調味料をふりかけ、混ぜ合わせる。
水切りした豆腐を泡だて器などでかき混ぜ、滑らかにする。
【C】の残りの材料をすべて入れ、良く混ぜ合わせ、豆腐クリームを作る。
を器に盛り、上から豆腐クリームをかけて完成！
コツ・メモ
★【B】で野菜全体に薄く下味をつけておくと、豆腐クリームをあまり濃い味にしなくても美味しく食べられます。面倒な人は、下味なしでも、豆腐クリームに入れるライム胡椒塩を2倍にするなどすればOKです♪
★【B】で使うハーブやスパイスでお勧めなのは、クミンシード、キャラウェイシード、オレガノ、コリアンダーシードなどです。どれもカルディで150～200円程度で売っています。 是非お好きなハーブやスパイスを使って、自分好みの味を追求してみて下さい♪
★「ライム胡椒塩」は100円でカルディで買えます。べトマム産の物なのですが、原材料は塩、黒コショウ、レモンリーフ、ライム果汁、ニンニク、調味料(アミノ酸等)のみで、気になるものがほとんど入っていないため、普段から良く使っています。
★ライム胡椒塩がない場合は、豆腐クリームの味わいの決め手となる、ガーリックが入ったハーブソルトなどを代用しても良いと思います。
★豆腐の水気が気になる人は、おからパウダーをスプーン1杯くらい入れると、水分を吸ってくれますし、食感も腹持ちもアップして良いですよ♪
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