中華料理
豆腐の生姜スープ
寒い季節にぴったりな、生姜をたっぷり使った、体が温まるスープです。ごま油を効かせた中華風の味付けにしています。
このレシピのキーワード
#汁物
カロリー
180kcal
所要時間
25分
準備時間： 5分／
調理時間：20分
材料
– 人前 +
| 豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 生姜 | 1/2個 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| パクチー（お好みで） | 2〜3本 |
| 昆布だし | 350ml |
| 玉ねぎ麹 | 1 大さじ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 1 大さじ |
＜その他＞
| 乾燥湯葉 | 1つかみ |
|---|
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 180kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 9.7g |
| タンパク質 | 9.3g |
| 脂肪 | 11.4g |
| 飽和脂肪酸 | 1.76g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 5.24g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.24g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 1.31g |
| カリウム | 520mg |
| 食物繊維 | 1.6g |
| 糖質 | 8.1g |
| カルシウム | 136mg |
| 鉄 | 1.5mg |
作り方
生姜はひとかけ分をすり下ろし、残りを千切りに、長ネギは千切りにしておく。パクチーをみじん切りにしておく。
昆布だしは小鍋で温めておく。
厚手の鍋を熱して、ごま油をひき、生姜と長ネギの千切りを炒める。
しんなりしてきたら、昆布だしを注ぎ、玉ねぎ麹を入れて煮る。
鍋に豆腐を崩し入れて加え、5分ほど煮る。
すり下ろした生姜を入れて、味が足りなければ、塩で調味する。パクチー、乾燥湯葉を盛り付け、胡椒をふったら完成。胡麻油や酢をまわしかけてもよい。
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