洋食

ごはんに合う！味噌トマトスープ

Name: ごはんに合う！味噌トマトスープ
Prep time: 5 min
Cook time: 90 min
Total time: 95 min
Ingredients: 1個 玉ねぎ; 1/2個 にんじん; 1本 エリンギ; 50g れんこん; 2 大さじ レンズ豆; 1かけ にんにく; 1/2缶 トマト缶; 150ml 水; 1 大さじ 米味噌（他の味噌でもOK); 1つまみ 塩; 2 大さじ オリーブオイル; 1枚 ローリエ

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飴色玉ねぎと味噌で濃厚に仕上げた、具沢山の食べるスープです。ボリューム満点なので、これだけでもお腹がいっぱいに！夜作っておけば、翌朝温めるだけですぐに食卓へ出せて、便利ですよ。

パンはもちろん、ごはんにもぴったりのスープです。

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

109kcal

所要時間

1時間35分

準備時間： 5分／
調理時間： 1時間30分

材料

– 人前 +

玉ねぎ	1個
にんじん	1/2個
エリンギ	1本
れんこん	50g
レンズ豆	2 大さじ
にんにく	1かけ
トマト缶	1/2缶
水	150ml
米味噌（他の味噌でもOK)	1 大さじ
塩	1つまみ
オリーブオイル	2 大さじ
ローリエ	1枚

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	109kcal
炭水化物	14.7g
タンパク質	2.9g
脂肪	5.4g
飽和脂肪酸	0.71g
多価不飽和脂肪酸	0.54g
一価不飽和脂肪酸	3.75g
コレステロール	1mg
食塩相当量	0.7g
カリウム	377mg
食物繊維	3.7g
糖質	11.2g
ビタミンA	145IU
ビタミンC	15mg
カルシウム	26mg
鉄	0.7mg

作り方

飴色玉ねぎを作る。玉ねぎを薄切りにして、大さじ1のオリーブオイルで炒める。最初は強火で炒め、焦げ付きそうになってきたら、徐々に火を弱めて、飴色になるまで炒める。
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1と、半分に切って芽を取り除いたにんにくを入れて、最弱火にかける。
間に、にんじん、エリンギ、れんこんをサイの目に切る。
にんにくから香りが出てきたら、にんじん、エリンギ、れんこん、を1分ほど炒めて、飴色玉ねぎを加える。
残りの材料を全て加えて、沸騰させて、蓋をして弱火にして、レンズ豆がトロっとするまで1時間くらい煮込む。