洋食 2021.07.02 [fri]

厚揚げ団子のじゃが芋衣揚げ

厚揚をほぐして味付けしたお団子に、千切りしたじゃが芋の衣を付けて揚げました。厚揚げは水切り不要で扱いやすく、ほぐしてお団子にすると柔らかなお肉の様な食感になります。じゃが芋衣のクリスピーなサクサク感と共にお楽しみ下さい。

このレシピのキーワード

#おつまみ

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#揚げ物

#食物繊維

カロリー

281kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

じゃが芋 2個(300g)
絹厚揚げ 2枚
玉ねぎ 50g
2/3 小さじ
胡椒 適量
おからパウダー 1~ 大さじ
片栗粉 1 大さじ
小麦粉 3 大さじ
オリーブオイル 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー281kcal
炭水化物33g
タンパク質13.2g
脂肪13.7g
飽和脂肪酸1.95g
多価不飽和脂肪酸5.03g
一価不飽和脂肪酸5.48g
コレステロール0mg
食塩相当量1.1g
カリウム618mg
食物繊維12.2g
糖質31g
ビタミンA0IU
ビタミンC29mg
カルシウム235mg
1.9mg

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにします。耐熱容器に入れて電子レンジ(600w)で1分加熱します。柔らかくなっていたら取り出して粗熱を取ります。

  2. 厚揚げはキッチンペーパーで油分、水分を除き、5㎜角に切ります。

  3. ボウルに②、塩、胡椒を入れて厚揚げを崩しながら捏ねます。続いておからパウダー、①を加えて更に捏ねます。最後に片栗粉を入れて混ぜ合わせ、個数分に成形します。

  4. じゃが芋は皮を剥いて千切りにします。(水にさらしません)

  5. ④に小麦粉をまぶして全体に馴染ませ、③の周りに貼り付けます。

  6. 鍋にオイルを入れて⑤を揚げ焼きにします。両面に程よい焼き色が付いたら取り出して網orキッチンペーパーで油切りをします。

  7. ⑥を器に盛り付ければ出来上がりです。

・じゃが芋の千切りはできるだけ細切り(スライサーでもOKです)をお勧めします。(サクサク感がアップします)
・厚揚げ団子の生地が柔らかすぎる時は、おからパウダーを足して調整して下さい。
・そのままでも召し上がれますが、お好みでケチャップ、マスタード、醤油、レモン汁などお好みの調味料を添えて下さい。
・じゃが芋衣の量を増やすとボリューム感がアップします。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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