厚揚げ団子のじゃが芋衣揚げ
調理 20分3人前春・冬
厚揚をほぐして味付けしたお団子に、千切りしたじゃが芋の衣を付けて揚げました。厚揚げは水切り不要で扱いやすく、ほぐしてお団子にすると柔らかなお肉の様な食感になります。じゃが芋衣のクリスピーなサクサク感と共にお楽しみ下さい。
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- じゃが芋2個（300ｇ）
- 絹厚揚げ2枚
- 玉ねぎ50ｇ
- 塩小さじ2/3
- 胡椒適量
- おからパウダー大さじ1～
- 片栗粉大さじ1
- 小麦粉大さじ3
- オリーブオイル適量
栄養成分
1人前あたり281kcalエネルギー
13.2gたんぱく質
1.1g塩分
12.2g食物繊維
618mgカリウム
1.9mg鉄分
作り方
玉ねぎはみじん切りにします。耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で1分加熱します。柔らかくなっていたら取り出して粗熱を取ります。
厚揚げはキッチンペーパーで油分、水分を除き、5㎜角に切ります。
ボウルに②、塩、胡椒を入れて厚揚げを崩しながら捏ねます。続いておからパウダー、①を加えて更に捏ねます。最後に片栗粉を入れて混ぜ合わせ、個数分に成形します。
じゃが芋は皮を剥いて千切りにします。（水にさらしません）
④に小麦粉をまぶして全体に馴染ませ、③の周りに貼り付けます。
鍋にオイルを入れて⑤を揚げ焼きにします。両面に程よい焼き色が付いたら取り出して網orキッチンペーパーで油切りをします。
⑥を器に盛り付ければ出来上がりです。
コツ・メモ
・じゃが芋の千切りはできるだけ細切り（スライサーでもOKです）をお勧めします。（サクサク感がアップします）
・厚揚げ団子の生地が柔らかすぎる時は、おからパウダーを足して調整して下さい。
・そのままでも召し上がれますが、お好みでケチャップ、マスタード、醤油、レモン汁などお好みの調味料を添えて下さい。
・じゃが芋衣の量を増やすとボリューム感がアップします。
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