洋食
ブロッコリーのポテトサラダ
茹でたブロッコリーを具材に加えたポテトサラダです。
ジャガイモと同じようにマッシュすることでポテトサラダとなじみ、いつもと一味違った味をお楽しみいただけます。温かいうちにホットサラダとしてお召し上がりいただくのもおすすめです！
このレシピのキーワード
#サラダ
#副菜
カロリー
88kcal
所要時間
20分
準備時間：／
調理時間：20分
材料
– 人前 +
| ジャガイモ | 2個 |
|---|---|
| ブロッコリー | 1/2株 |
| ☆豆乳マヨネーズ | 1 大さじ |
| ☆粒マスタード | 1 小さじ |
| ☆塩 | 1/2 小さじ |
| ☆胡椒 | 適量 |
| ドライパセリ | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 88kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 14.1g |
| タンパク質 | 3.1g |
| 脂肪 | 2.7g |
| 飽和脂肪酸 | 0.04g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.11g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.15g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.1g |
| カリウム | 425mg |
| 食物繊維 | 2.7g |
| 糖質 | 11.5g |
| カルシウム | 20mg |
| 鉄 | 0.7mg |
作り方
ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、ブロッコリーは小さめの房に切り分ける。
お湯を沸かし塩（分量外）とジャガイモを入れ、竹串がスッと通るまで茹でる。
お湯を沸かし塩（分量外）とブロッコリーを入れ、サッと茹でザルにあげる。
2をザルに揚げ水を切ったら、鍋に戻して再度火にかけ水分を飛ばしマッシャーで潰す。
3をヘラで潰しながら混ぜ、☆も加えて全体になじませる。
ドライパセリをトッピングして完成です。
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