作り方

1. マッシュルームと玉ねぎを薄切りにする。にんにくは包丁の背で潰しておく。

   

2. 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。

   

3. にんにくから香りが出たら、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

   

4. マッシュルームの3/4の量を加えて更に炒める。

   

5. マッシュルームに火が通ったら、水、玉ねぎ麹、ローリエを入れ沸騰させる。沸騰したら火を弱め、5分ほど煮る。

   

6. ミキサーに移して粗熱を取る。

   

7. ミキサーで滑らかになるまで、撹拌する。

   

8. 鍋に戻し残りのマッシュルームを加え、火を通す。塩とブラックペッパーで味を調える。

   

9. 器に盛り、お好みでオリーブオイルや豆乳、パセリを飾ったら完成です。