洋食 2020.04.30 [thu]

簡単に出来て免疫力アップ☆緑黄色野菜とトマトジュースのスープ・レモン風味

リコピンたっぷりのトマトジュースを主体に温かいスープを作りました。リコピンは感染症予防にも働きかけてくれ、温かくすることで吸収率がアップすると言われています。ビタミンやカロテンが豊富で免疫力をアップしてくれる緑黄色野菜やビタミンC豊富なじゃがいもと一緒に煮ていまので、スープと一緒に栄養がたくさん摂れます。じゃがいもを大きめにカットしていますので、食べごたえもバッチリ☆

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

128kcal

所要時間

20分

準備時間:5分
調理時間:15分

材料

~2人前 +

トマトジュース(無塩) 400ml
ブロッコリー 40g
ほうれん草 30g
人参 1/4本
ピーマン 1個
レモン輪切り 2枚
☆顆粒野菜ブイヨン 5g
☆粗塩 1つまみ
☆胡椒 少々
☆EXVオリーブオイル 1 大さじ

<お好みで >

☆無調整豆乳 20ml
☆きび砂糖 小さじ1

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー128kcal
炭水化物13.8g
タンパク質6.4g
脂肪6.4g
飽和脂肪酸0.85g
多価不飽和脂肪酸0.61g
一価不飽和脂肪酸4.49g
コレステロール0mg
食塩相当量0.35g
カリウム829mg
食物繊維3.2g
糖質10.6g
カルシウム35mg
0.6mg

作り方

  1. 鍋にトマトジュースと皮をむき大きめにカットしたじゃがいも、輪切りの人参を入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます(中火)。

  2. ☆の調味料と食べやすい大きさにカットしたブロッコリーを入れ3分ほど煮たら、ほうれん草を加え弱火で煮ます。※時々かき混ぜアクが出れば取り除きます。

  3. レモンの輪切りを入れ、中火で一煮立ちさせたら完成です☆スープボウルや深めのお皿によそってお召し上がりください。

パスタを入れてスープパスタにしたり、多めに作ってトマト鍋のようにしても美味しいです♪パンとの相性も抜群です。
チーズ代わりに豆乳や砂糖を少し入れるとまろやかさがプラスされます。お好みに応じて調整してください♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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