ビタミンたっぷり！シャキシャキグリーンサラダ
調理 15分3人前春・夏
シャキシャキ食感が美味しい、ヘルシーなグリーンサラダです。
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- サニーレタス60g
- ブロッコリー60g
- カリフラワー60g
- イタリアンパセリ3〜4本
- スライスアーモンド大さじ2
＜ドレッシング＞
- オリーブオイル大さじ2
- レモン汁大さじ1
- 粒マスタード小さじ1
- きび砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- ブラックペッパー適量
栄養成分
1人前あたり121kcalエネルギー
2.7gたんぱく質
1.08g塩分
2.4g食物繊維
293mgカリウム
1mg鉄分
作り方
小房に分けたブロッコリーとカリフラワーは茹で、ザルにあげて冷ましておく。
フライパンにスライスアーモンドを入れ、香ばしい香りがして焼き色がつく位まで乾煎りする。
サニーレタスとイタリアンパセリは冷水につけてシャキッとしたら、ザルにあげて水気をよく拭き取る。レタスは一口大に手でちぎり、イタリアンパセリは3cm幅くらいに切る。
ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れよく混ぜ合わせる。 野菜を入れ、ドレッシングをコーティングするように手でやさしく混ぜる。
器に盛り付け、2をトッピングしたら完成です。
コツ・メモ
・時間があれば、レタスとパセリを50度洗いをするとよりシャキッとするのでおすすめです。
・ドレッシングを絡ませるときに手でやさしく混ぜると、野菜がきれいな状態でいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
葉物野菜は下処理でシャキっとさせ、素材の食感を活かします。お料理のトッピングとして使われることが多いイタリアンパセリは栄養価が高く、今回はサラダの具材として多めに使用しました。
イタリアンパセリは女性が不足しがちな鉄分、βカロチン、カリウム、ミネラルを多く含み、ビタミンCとEの含有量は野菜の中でもトップクラス。
香ばしく煎ったスライスアーモンドでコクもプラスし美味しくいただけて、栄養もしっかり摂れる嬉しい一品です！