洋食 2021.04.05 [mon]

ビタミンたっぷり!シャキシャキグリーンサラダ

シャキシャキ食感が美味しい、ヘルシーなグリーンサラダです。

葉物野菜は下処理でシャキっとさせ、素材の食感を活かします。お料理のトッピングとして使われることが多いイタリアンパセリは栄養価が高く、今回はサラダの具材として多めに使用しました。

イタリアンパセリは女性が不足しがちな鉄分、βカロチン、カリウム、ミネラルを多く含み、ビタミンCとEの含有量は野菜の中でもトップクラス。

香ばしく煎ったスライスアーモンドでコクもプラスし美味しくいただけて、栄養もしっかり摂れる嬉しい一品です!

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

カロリー

121kcal

所要時間

15分

準備時間:
調理時間:15分

材料

人前 +

サニーレタス
60g
ブロッコリー
60g
カリフラワー
60g
イタリアンパセリ
3〜4本
スライスアーモンド
2 大さじ

<ドレッシング>

オリーブオイル
2 大さじ
レモン汁
1 大さじ
粒マスタード
1 小さじ
きび砂糖
1 小さじ
1/2 小さじ
ブラックペッパー
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー121kcal
炭水化物4.8g
タンパク質2.7g
脂肪10.4g
飽和脂肪酸1.26g
多価不飽和脂肪酸1.19g
一価不飽和脂肪酸7.46g
コレステロール0mg
食塩相当量1.08g
カリウム293mg
食物繊維2.4g
糖質2.5g
カルシウム44mg
1mg

作り方

  1. 小房に分けたブロッコリーとカリフラワーは茹で、ザルにあげて冷ましておく。

  2. フライパンにスライスアーモンドを入れ、香ばしい香りがして焼き色がつく位まで乾煎りする。

  3. サニーレタスとイタリアンパセリは冷水につけてシャキッとしたら、ザルにあげて水気をよく拭き取る。レタスは一口大に手でちぎり、イタリアンパセリは3cm幅くらいに切る。

  4. ボウルに<ドレッシング>の材料を入れよく混ぜ合わせる。

    野菜を入れ、ドレッシングをコーティングするように手でやさしく混ぜる。

  5. 器に盛り付け、2をトッピングしたら完成です。

・時間があれば、レタスとパセリを50度洗いをするとよりシャキッとするのでおすすめです。
・ドレッシングを絡ませるときに手でやさしく混ぜると、野菜がきれいな状態でいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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