作り方

1. 菜の花は半分or1/3長さに切り分けます。鍋に湯を沸かし、沸騰したら菜の花の根元を入れて茹でます。１分程茹でて柔らかくなってきたら葉先を入れて茹でます。色鮮やかになったらザルに入れて粗熱を取ります。※固茹で程度がお勧めです。

   

2. タケノコの根元は短冊切り、穂先はくし切りにします。

   

3. ボウルに米粉を入れて材料の豆乳から大さじ２程度を少量ずつ加えながらダマの無い様に混ぜます。続いて豆乳マヨネーズ、白みそを入れて混ぜ合わせ、程よく馴染んだら残りの豆乳を少量ずつ加えて溶き伸ばします。

   

4. フライパンにオイルをひいて②を炒めます。オイルが馴染んだら昆布茶を入れて全体に馴染ませ、下味を付けます。続いて③を入れて全体を大きく混ぜます。すぐに濃度が付いてくるので①を入れて馴染ませ、硬さの調整をしながら塩、胡椒で味を調えます。※オーブンで焼くと酸味は和らぎます。

   

5. 耐熱用器に④を盛り付け、あらびき胡椒を添えてトースターorオーブンで焼きます。お好みの焼き色になったら出来上がりです。