菜の花のスープ
調理 30分2人前春
菜の花の緑がキレイなスープです。菜の花はビタミン類がバランスよく含まれているのが特徴で、免疫力アップ効果が期待できるそうです。春の息吹を感じるほろ苦さが楽しめる１品です。
材料
2人前
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- 菜の花30g
- じゃがいも1個
- タマネギ1/4個
- オリーブ油小さじ1
- 豆乳1カップ
＜A＞
- 水2カップ
- 野菜ブイヨン小さじ1/2
- ガーリックパウダー少々
- 塩こしょう少々
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PR栄養成分
1人前あたり137kcalエネルギー
5.9gたんぱく質
1.01g塩分
2.2g食物繊維
596mgカリウム ★
2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
菜の花はボイルし、花は最後にトッピング用としてよけておく。茎はざく切りにする。 じゃがいもとタマネギは角切りにする。
フライパンにオリーブ油をひき、タマネギを炒めます。
じゃがいもは、電子レンジ600w2分加熱し潰します。
鍋に、炒めたタマネギと潰したじゃがいもとAを入れ、煮ます。沸騰したら菜の花の茎の部分を入れひと混ぜしたら火を止めあら熱をとります。
あら熱がとれたら、ブレンダーやミキサーで攪拌します。 再度あたため、器に盛ったら、菜の花をトッピングして完成です。
コツ・メモ
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