常備菜 2021.01.19 [tue]

だしがら昆布のエコ佃煮

出汁を取ったあとの昆布であと一品!柔らかくなった昆布を使うから短時間で味が馴染みます。唐辛子の辛さがアクセントになった甘辛味。ごはんのお供にはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。

このレシピのキーワード

#副菜

#常備菜

カロリー

58kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

出汁をとったあとの昆布 100g
干し椎茸(スライスタイプ) 10g
100ml
唐辛子 1本
みりん 2 大さじ
醤油 3 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー58kcal
炭水化物19.7g
タンパク質3.1g
脂肪0.4g
飽和脂肪酸0.09g
多価不飽和脂肪酸0.12g
一価不飽和脂肪酸0.07g
コレステロール0mg
食塩相当量2.76g
カリウム1611mg
食物繊維7.9g
糖質11.8g
カルシウム180mg
1.1mg

作り方

  1. 昆布は2センチ×2センチくらいに切って鍋に入れる。干し椎茸は水に漬け、1時間ほどかけて戻す。

  2. 唐辛子は小口切りにして種ごと使う。鍋にすべての材料(椎茸の戻し汁も含む)を入れ、中火で煮る。

  3. 煮汁が沸騰したらふたをして、ときどきかき混ぜながら15~20分ほど弱めの中火で煮る。煮汁が煮詰まればできあがりです。

辛いものが苦手な方は、唐辛子の種を取り除いてください。昆布はだしがらが出るたびに切って冷凍しておくと便利です。
干し椎茸の水戻し時間は調理時間に含めません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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