作り方

1. 大根は皮を剥き、５㎜角に切ります。大根葉は柔らかい個所を使用し、５㎜幅に切ります。

   

2. ポリ袋に①、塩を入れて振り合わせ、空気を抜いて１時間程放置します。

   

3. ボウルに酒粕を入れて電子レンジ（600w）で３０秒加熱します。酒粕が柔らかく（混ぜやすい程度）なっていたら、白みそ、酒、みりん、キビ砂糖を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。※加熱し過ぎると酒粕の風味が抜けます

   

4. ②の水分を除き、硬く絞ります。

   

5. ③にわさびを入れて全体に馴染ませ、④を入れて混ぜ合わせます。程よく馴染んだら冷蔵庫に入れて２時間～半日くらい放置します。

   

6. ⑤を器に盛り付ければ、出来上がりです。