作り方

1. シロップ用の水と砂糖はレンジ500wで1分ほどかけて溶かし、冷蔵庫で冷やしておきます。

   

2. 新茶葉をすり鉢に入れ、すりこぎで粉末にします。

   

3. ボールに白玉粉、きび糖、茶葉を入れ、そこに水を少しずつ加えて捏ねていきます。耳たぶよりやや硬くなったところでストップ。

   

4. 鍋にたっぷりのお湯を沸かしておきます。白玉を食べやすい大きさにちぎり、手のひらで丸くして、クッキングペーパーに並べます。

   

5. 沸騰したお湯に白玉を入れ茹でます。沈んでいたものが浮いてきて、1分ほど経ったらザルに上げ、冷水に入れ冷やし、ぬめりを取ります。

   

6. 器に盛りつけて、つぶあんをかけ、シロップをたらし完成です。