和食
お赤飯風 赤豆ごはん
赤豆は鞘が緑色、中の豆は赤茶色をしています。小豆よりやや大きいサイズの豆で、今回はもち米も入れてお赤飯のような豆ごはんに仕上げました。
赤豆の薄皮はやわらかいため、豆を下茹でせずにそのままご飯と一緒に炊くことができ、ご飯の色もピンクに染まります。豆の風味が引き立ち、味の癖もなく美味しいお赤飯風ごはんに仕上がります。
手軽にできるので、赤豆が手に入ればぜひお試しください！
このレシピのキーワード
#ごはんもの
#たんぱく質
#主食
#炊き込みごはん
#鉄分
#食物繊維
カロリー
412kcal
所要時間
30分
準備時間：／
調理時間：30分
材料
– 人前 +
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 412kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 68.9g |
| タンパク質 | 17.8g |
| 脂肪 | 8.7g |
| 飽和脂肪酸 | 1.16g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 4.25g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.08g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.74g |
| カリウム | 793mg |
| 食物繊維 | 8.7g |
| 糖質 | 60.2g |
| カルシウム | 84mg |
| 鉄 | 3.2mg |
作り方
お米は洗って30分程浸水しザルにあげる。
鞘から豆を取り出し、豆はさっと洗ってザルにあげておく。
計量カップに酒を入れ、さらに水を加えて合計400mlにする。
（炊飯器の場合は酒を入れてから、内釜の2合の目盛りのところまで水を入れる。）
鍋にお米と3と塩を入れ、上に豆をのせる。
蓋をし中火で10〜12分加熱し沸騰したら、弱火にし10分炊く。
（炊飯器の場合は通常の炊飯をする）
炊き上がったらしゃもじで天地返しをし、蓋をして10分蒸らす。
お好みで黒ごま塩をトッピングしてお召し上がりください。
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