作り方

＜フキの下処理＞

1. フキは葉があれば切って除き、大きめのフライパンに入る長さに切る。

   まな板に置き、塩をまぶして手でフキを転がすように板ずりをする。

   

2. フライパンに水を入れ沸騰したら、塩がついたままの1を入れ3〜5分程茹でる。

   （太めのものであれば5分煮てください）

   

3. 2を冷水に取り、両端から皮をむいて3〜4cm幅に切る。

   

＜煮物＞

1. 油揚げは油抜きをしてから、縦２等分に切ってから1cm幅の短冊切りにする。

   

2. 鍋に＜煮汁＞の調味料、フキと油揚げを入れて強火にかけ煮立たせる。

   

3. 落とし蓋をして、弱火で10分程煮詰めたら完成です。