おつまみにピッタリ♪レンコンとワカメのポキ風
シャキシャキ食感が美味しいレンコン。栄養を余さず食べるなら、皮つきのままがおススメです。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- レンコン100g
- 酒小さじ2
- 塩蔵わかめ（水戻し前）20g
【A】
- 梅干し1個
- 素焚糖または甜菜糖など小さじ0.5
- 顆粒昆布だし小さじ1
- ガーリックパウダー小さじ0.5
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1
- 白すりごま大さじ1
＜トッピング＞
- 白ネギ適量
- オニオンフレーク適量
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PR栄養成分
1人前あたり作り方
ワカメは水戻しして良く洗い、絞って適当な大きさにカットしておく。 レンコンは良く洗い、3mmくらいの薄切りにする。 ※レンコンの皮は剥かなくても食べられます。皮にはポリフェノールが含まれるので、むしろ食べた方が栄養面では◎です。
フライパンにレンコンを入れ、酒を振りかけ、強火でサッと炒めてレンコンに火を通す。 （レンコンはあく抜きすれば生でも食べられます。しっかり炒めなくても大丈夫です。）
梅干しは種を取り、スプーンの背などで果肉をつぶしてペースト状にしておく。
【A】の白すりごま以外の調味料を合わせて良く混ぜる。
レンコンとワカメを入れて良く和える。
最後に白すりごまを和えたら完成♪
レンコンはジップ付きバッグなどにたっぷり水を入れ、中の空気を抜いて冷蔵庫で保存すると1週間くらい日持ちします。
コツ・メモ
♪ワカメは磯臭ささが残る場合があるので、水戻ししてから、水を数回変えて良く洗うか、流水でしっかり洗うようにしましょう。
♪ガーリックパウダーは小さじ半分入れると男性ウケが良い、しっかりニンニク風味になります。あまりニンニク風味を効かせたくない場合は加減してください。
♪今回使った塩蔵ワカメは>>こちらのレシピの参考２をご覧ください。
♪今回使った梅干しは>>こちらのレシピの参考２をご覧ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
今回はそんなレンコンを使って、ささっと作れるおつまみをご紹介します。梅味がさっぱりとしていて、ガーリック風味がお酒にもよく合う、気の利いたお通しのような味わいに仕上げました。少し味を濃くしてあるので、お酒のおつまみやご飯に乗せるなどしてお楽しみください♪白ワインにも合います♪