作り方

1. 片栗粉を同量の水で溶いておく。オクラは塩で板ずりしてヒゲを取ってから、小口切りに、玉ねぎは薄切りに、ネギはみじん切りにしておく。鍋にお湯を沸かしておく。

   

2. 厚手のホーロー鍋などに油をひき、玉ねぎを炒める。

   

3. 玉ねぎが黄色く色づいてきたら、火を弱めカレー粉を炒める。

   

4. カレー粉が香り立ってきたら、昆布だし、醤油、みりん、きび砂糖を加える。

   

5. 沸騰したらオクラを入れる。同時進行でそばを茹で始める。茹で時間は表示通りで。

   

6. そばを茹でながら、カレー汁に片栗粉でとろみをつける。沸騰させてお玉でかき混ぜながら、もう片方の手で水溶き片栗粉を少しずつ流し入れる。

   

7. そばが茹で上がったら、湯切りして丼に入れて、カレー汁を注ぐ。青ネギを散らして、好みで七味唐辛子を振りかける。