和食
蒸し白菜と厚揚げの椎茸出汁香る炒め煮
水分たっぷりの白菜は蒸して旨味を引き出します。味付けは濃くしなくても、干し椎茸を使うことで出汁がでて、美味しくなります。
このレシピのキーワード
#主菜
#炒めもの
カロリー
186kcal
所要時間
15分
準備時間：／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| 白菜 | 大3枚（300g） |
|---|---|
| 厚揚げ | 1個（160g） |
| 干し椎茸スライス | 3g |
| 油 | 1/2 大さじ |
| 塩麹 | 1 大さじ |
| 塩胡椒 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 186kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 9.9g |
| タンパク質 | 10.2g |
| 脂肪 | 12.3g |
| 飽和脂肪酸 | 1.65g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 5.71g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.69g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.45g |
| カリウム | 458mg |
| 食物繊維 | 3.2g |
| 糖質 | 6.8g |
| カルシウム | 257mg |
| 鉄 | 2.6mg |
作り方
白菜はざく切り、厚揚げは12等分に切る。
フライパンに油を中火で熱し、厚揚げを焼く。片面が焼けたら裏返して弱火にし、その上に干し椎茸と白菜、塩麹を順に乗せて蓋をして10分蒸し焼きにする。
フタを取り、中火にして水気を飛ばしながらさっと炒める。皿に盛り、仕上げに塩胡椒を振る。
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