作り方

1. 具材用、味噌用のクルミ（計40ｇ）をオーブントースターorフライパンでローストしておきます。

   

2. バジルは、葉だけを摘んで、傷つけない様によく洗います。鍋に湯を沸かし、沸騰したらバジルを入れて10秒茹でて、ザルにあげます。すぐに冷水に浸けて粗熱を取り、再びザルにあげて、冷ましておきます。

   

3. タケノコは、1㎝角に切り分けます。鍋にタケノコが浸る程度の湯を沸かし、野菜ブイヨンと共に入れます。再沸騰して5分煮たら消火して、そのまま冷めるまで放置します。冷めたら、ザルにあげておきます。

   

4. バジル味噌を作ります。

   すり鉢に②を入れて、摺ります。続いて、①の半量を入れて摺ります。次に味噌を入れて摺り合わせたら、オイルを加えて混ぜ合わせます。

   

5. ボールに③を入れ、④で和えます。程よく馴染んだら、①の残りを刻んで加えます。再度、和え直して、器に盛り付ければ、出来上がりです。