和食 2020.11.22 [sun]

かぼちゃとクルミのフルーツサラダ

豆乳マヨネーズを作って和えるだけの簡単サラダです。クルミやりんごなども入って歯ごたえや食感が楽しめるメニューになっています。

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

#和え物

カロリー

228kcal

所要時間

30分

準備時間:10分
調理時間:20分

材料

人前 +

かぼちゃ 200g
りんご 40g
クルミ 20g

○豆乳マヨネーズ

調整豆乳 50cc
オリーブオイル 1/2 大さじ
メープルシロップ 2 小さじ
少々
1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー228kcal
炭水化物30.4g
タンパク質4.3g
脂肪10.7g
飽和脂肪酸1.21g
多価不飽和脂肪酸5.58g
一価不飽和脂肪酸3.4g
コレステロール0mg
食塩相当量0.5g
カリウム593mg
食物繊維4.7g
糖質25.7g
カルシウム34mg
1.1mg

作り方

  1. ボウルに豆乳、オリーブオイル、メープルシロップ、塩、酢を加えて泡立て器で混ぜます。混ぜたら冷蔵庫に冷やしておきます。

  2. 包丁でクルミやりんごを刻んでおきます。

  3. かぼちゃを薄切りにして、電子レンジでラップをして600Wで3分加熱します。

  4. 電子レンジでかぼちゃが柔らかくなったらフォークで潰します。

  5. フォークで潰したかぼちゃにクルミやりんごも一緒に混ぜ合わせます。その後、冷蔵庫で冷やしていた豆乳マヨネーズを取り出して一緒に混ぜ合わせます。→さっくり混ぜたら出来上がりです。

かぼちゃは豆乳マヨネーズと混ぜ合わせるとしっとりして食べやすくなります。また、クルミも入りタンパク質も一緒にとれて腹持ちも良くなりますのでオススメですよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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