和食 2019.07.31 [wed]

お手軽精進料理 ピリコン

濃い目の味付けなので、ご飯にもおつまみにもおすすめの1品です。最初に下ゆでをすると、こんにゃく特有の臭みが抜けます。

ローカロリーなのでダイエット中の方にもおすすめです。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#副菜

#精進料理

カロリー

74kcal

所要時間

12分

準備時間: 5分
調理時間: 7分

材料

人前 +

こんにゃく 1枚
しょうゆ 4 大さじ
砂糖 1 小さじ
七味 適量
ごま油 2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー74kcal
炭水化物5g
タンパク質1.3g
脂肪6g
飽和脂肪酸0.9g
多価不飽和脂肪酸2.47g
一価不飽和脂肪酸2.26g
コレステロール0mg
食塩相当量2.2g
カリウム100mg
食物繊維2.8g
糖質2.2g
カルシウム58mg
0.8mg

作り方

  1. こんにゃくを下ゆで(あく抜き)する。小鍋に塩を少し加えた湯を沸かし、こんにゃくを入れて2~3分茹でる。

  2. 1のこんにゃくが冷めたら、全体にフォークか箸で穴を開ける。こうすると味が浸み込みやすくなる。穴を開けたら、手で親指大の大きさにちぎる。

  3. フライパンに油を敷かずに熱し、こんにゃくを乾煎りする。

  4. 水気が飛んでこんにゃくの透明感が無くなったら弱火にし、調味料を加えて弱火のまま水気が飛ぶまで炒める。

  5. 最後にごま油と七味で香りつけをして完成。

こんにゃくを乾煎りするのがポイントです。
こんにゃくの下処理は少し手間ですが、これがあると無いでだいぶ味が変わってきます。ぜひお試しください。
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