和食

焼き麩の豆乳グラタン

調理時間
20分
1人あたり
301kcal

家に常備してあることの多い焼き麩を使用して、グラタンを作りました。お味噌汁や煮物くらいで、脇役の食材になりがちですが、グラタンにすると、もっちりふんわりした食感で、立派な主役になります。たんぱく質を豊富に含んでいるので、積極的に摂取したい食材です。

焼き麩の豆乳グラタン

家に常備してあることの多い焼き麩を使用して、グラタンを作りました。お味噌汁や煮物くらいで、脇役の食材になりがちですが、グラタンにすると、もっちりふんわりした食感で、立派な主役になります。たんぱく質を豊富に含んでいるので、積極的に摂取したい食材です。
準備時間10
調理時間10
合計時間20
コース: グラタン, 主菜, 焼き物
料理: 和食
人前: 2 皿分
カロリー: 301kcal
著者: かすたーど

材料

  • 20個(10g) 焼き麩    
  • 1/2個(100g) 玉ねぎ    
  • 1/2袋(75g) シメジ    
  • 6個 プチトマト   
  • 適量 パン粉     
  • 2 大さじ オリーブオイル 

<豆乳ソース>

  • 300㏄ 豆乳      
  • 2 大さじ 米粉      
  • 2 大さじ ☆白みそ    
  • 1 小さじ ☆塩麹     
  • 適量 ☆塩コショウ  

作り方

  • 麩は、水に浸けて戻しておきます。柔らかくなったら、硬く絞っておきます。
  • 玉ねぎは、薄くスライス、シメジは、ほぐしておきます。
  • フライパンにオリーブオイルを入れて、焦がさない様に2を炒めます。玉ねぎの色が透明に変わってきたら、米粉を入れて具材に馴染ませ(粉っぽさがなくなるまで)ます。
  • 3に1を入れて、豆乳を少量ずつ加えます。濃度を付けながら、麩に豆乳ソースを含ませます。
  • 麩が柔らかくソースを含んだら☆を入れて味を調整します。
  • グラタン皿に5とトマトを入れます。パン粉を添えたら、オリーブオイル(分量外)を掛けて、オーブンorトースターで焼きます。お好みの焼き加減になれば、出来上がりです。

ひとこと

・麩は水で戻さなくても作れますが、戻してから作業した方が簡単に作れました。
・今回は、焼き麩を使用しましたが、車麩や油麩、生麩でも作れます。焼き麩とは違った食感が楽しめます。

Nutrition

人前: 1皿分 | エネルギー: 301kcal | 炭水化物: 28.8g | タンパク質: 10.4g | 脂質: 16.1g | 飽和脂肪酸: 2.3g | 多価不飽和脂肪酸: 2.88g | 一価不飽和脂肪酸: 9.58g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 1.45g | カリウム: 568mg | 食物繊維: 3.6g | 糖質: 25.4g | カルシウム: 48mg | 鉄: 2.7mg