和食 2020.02.20 [thu]

焼き麩の豆乳グラタン

家に常備してあることの多い焼き麩を使用して、グラタンを作りました。お味噌汁や煮物くらいで、脇役の食材になりがちですが、グラタンにすると、もっちりふんわりした食感で、立派な主役になります。たんぱく質を豊富に含んでいるので、積極的に摂取したい食材です。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#グラタン

#主菜

#鉄分

カロリー

301kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

皿分 +

焼き麩 20個(10g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
シメジ 1/2袋(75g)
プチトマト 6個
パン粉 適量
オリーブオイル 2 大さじ

<豆乳ソース>

豆乳 300㏄
米粉 2 大さじ
☆白みそ 2 大さじ
☆塩麹 1 小さじ
☆塩コショウ 適量

栄養素

※1皿あたり

開く
エネルギー301kcal
炭水化物28.8g
タンパク質10.4g
脂肪16.1g
飽和脂肪酸2.3g
多価不飽和脂肪酸2.88g
一価不飽和脂肪酸9.58g
コレステロール1mg
食塩相当量1.45mg
カリウム568mg
食物繊維3.6g
糖質25.4g
カルシウム48mg
2.7mg

作り方

  1. 麩は、水に浸けて戻しておきます。柔らかくなったら、硬く絞っておきます。

  2. 玉ねぎは、薄くスライス、シメジは、ほぐしておきます。

  3. フライパンにオリーブオイルを入れて、焦がさない様に2を炒めます。玉ねぎの色が透明に変わってきたら、米粉を入れて具材に馴染ませ(粉っぽさがなくなるまで)ます。

  4. 3に1を入れて、豆乳を少量ずつ加えます。濃度を付けながら、麩に豆乳ソースを含ませます。

  5. 麩が柔らかくソースを含んだら☆を入れて味を調整します。

  6. グラタン皿に5とトマトを入れます。パン粉を添えたら、オリーブオイル(分量外)を掛けて、オーブンorトースターで焼きます。お好みの焼き加減になれば、出来上がりです。

・麩は水で戻さなくても作れますが、戻してから作業した方が簡単に作れました。
・今回は、焼き麩を使用しましたが、車麩や油麩、生麩でも作れます。焼き麩とは違った食感が楽しめます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら