和食
高野豆腐とえのきのあんかけ
しっかり味が染みた高野豆腐とトロトロの餡で、体がポカポカに温まる一品です。
このレシピのキーワード
#副菜
カロリー
94kcal
所要時間
20分
準備時間：10分／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| 高野豆腐 | 2枚 |
|---|---|
| えのき | 1パック |
| 菜種油 | 2 小さじ |
| 水溶き片栗粉 | 2 大さじ |
＜合わせ調味料＞
| しょうがすりおろし | 1 小さじ |
|---|---|
| 昆布出汁 | 200ml |
| 醤油 | 1 大さじ |
| みりん | 1 小さじ |
| 酒 | 1 大さじ |
＜その他＞
| 青ネギ | 適量 |
|---|
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 94kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 7.5g |
| タンパク質 | 4.8g |
| 脂肪 | 4.8g |
| 飽和脂肪酸 | 0.57g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.01g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.79g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.2g |
| カリウム | 177mg |
| 食物繊維 | 1.4g |
| 糖質 | 4.6g |
| ビタミンA | 0IU |
| ビタミンC | 0mg |
| カルシウム | 53mg |
| 鉄 | 0.9mg |
作り方
高野豆腐は水で戻し、食べやすい大きさに切る。えのきは石づきを落としざく切りにする。
熱したフライパンに、菜種油を入れえのきを炒める。
えのきがしんなりしてきたら、高野豆腐を入れて軽く炒める。
合わせ調味料を加え沸騰したら蓋をして弱火にして５分煮る。
一旦火を止め水溶き片栗粉を入れて混ぜて、再び火をつけ一煮立ちせせたら出来上がりです。
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