和食 2021.01.03 [sun]

根菜と高野豆腐のお雑煮

動物性食材不使用の、あっさりした具沢山のお雑煮です。具材から出る出汁で、昆布出汁だけでも風味がアップしますよ。

このレシピのキーワード

#主食

#副菜

#汁物

カロリー

kcal

所要時間

60分

準備時間:30分
調理時間:30分

材料

人分 +

ごぼう 1本
☆大根 10cm
☆たけのこ水煮 1個
☆干し椎茸 6枚
☆油揚げ 1枚
☆高野豆腐 1枚
昆布出汁 2リットル
醤油 60ml
みつば 適量
お好みで

栄養素

※あたり

開く

作り方

  1. ぼごうをささがきに、大根は短冊切りにすして、それぞれ下茹でしておく。

  2. 油揚げは小口切りに、干し椎茸、たけのこは薄切りに、高野豆腐は水で戻して短冊切りにしておく。

  3. 鍋に昆布出汁と醤油を入れて火にかける。

  4. ☆の具材を入れて沸騰したら弱火にし、蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで煮込む。

  5. 餅を焼いてお椀に入れ、汁を注いで刻んだみつばをちらす。

柚子の皮を刻んだものをのせると、更にお正月っぽくなりますよ。
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