和食 2021.01.03 [sun]

根菜と高野豆腐のお雑煮

動物性食材不使用の、あっさりした具沢山のお雑煮です。具材から出る出汁で、昆布出汁だけでも風味がアップしますよ。

このレシピのキーワード

#主食

#副菜

#汁物

カロリー

166kcal

所要時間

1時間

準備時間:30分
調理時間:30分

材料

人前 +

ごぼう 1本
☆大根 10cm
☆たけのこ水煮 1個
☆干し椎茸 6枚
☆油揚げ 1枚
☆高野豆腐 1枚
昆布出汁 2リットル
醤油 60ml
みつば 適量
お好みで

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー166kcal
炭水化物33.4g
タンパク質5.1g
脂肪1.4g
飽和脂肪酸0.24g
多価不飽和脂肪酸0.58g
一価不飽和脂肪酸0.38g
コレステロール0mg
食塩相当量1.26g
カリウム585mg
食物繊維3g
糖質30.7g
カルシウム38mg
0.7mg

作り方

  1. ぼごうをささがきに、大根は短冊切りにすして、それぞれ下茹でしておく。

  2. 油揚げは小口切りに、干し椎茸、たけのこは薄切りに、高野豆腐は水で戻して短冊切りにしておく。

  3. 鍋に昆布出汁と醤油を入れて火にかける。

  4. ☆の具材を入れて沸騰したら弱火にし、蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで煮込む。

  5. 餅を焼いてお椀に入れ、汁を注いで刻んだみつばをちらす。

柚子の皮を刻んだものをのせると、更にお正月っぽくなりますよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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