根菜と高野豆腐のお雑煮
調理 60分10人前冬
動物性食材不使用の、あっさりした具沢山のお雑煮です。具材から出る出汁で、昆布出汁だけでも風味がアップしますよ。
材料
10人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ごぼう1本
- ☆大根10cm
- ☆たけのこ水煮1個
- ☆干し椎茸6枚
- ☆油揚げ1枚
- ☆高野豆腐1枚
- 昆布出汁2リットル
- 醤油60ml
- みつば適量
- 餅お好みで
栄養成分
1人前あたり166kcalエネルギー
5.1gたんぱく質
1.26g塩分
3g食物繊維
585mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
ぼごうをささがきに、大根は短冊切りにすして、それぞれ下茹でしておく。
油揚げは小口切りに、干し椎茸、たけのこは薄切りに、高野豆腐は水で戻して短冊切りにしておく。
鍋に昆布出汁と醤油を入れて火にかける。
☆の具材を入れて沸騰したら弱火にし、蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで煮込む。
餅を焼いてお椀に入れ、汁を注いで刻んだみつばをちらす。
コツ・メモ
柚子の皮を刻んだものをのせると、更にお正月っぽくなりますよ。
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