作り方

1. 今回の材料はたったの3つ。しいたけや大葉は好みで増減してください。

   

2. すべてをみじん切りにします。細かければ細かいほど、なめらかな食感になります。

   

3. フライパンにオリーブオイルを熱し、市販のチューブのしょうが（すりおろし）と、にんにく（すりおろし）を入れます。

   

4. 香りがたったら、なすを入れて炒めます。なすは油と相性が良いので、しっかりと油を吸わせる感じで炒めてください。

   

5. なすがしっかり油をすったら、しいたけを加えてさらに炒めます。

   

6. しいたけから水分がしっかり出てしんなりしたら、最後に大葉を加えます。

   

7. 砂糖を加えてさらに炒めます。

   

8. 味噌とみりんを加えます。味噌はこげやすいので、味噌を加えてからは、弱火で炒めてください。

   

9. 味がしっかりなじんだら完成です。