和食 2020.04.10 [fri]

和風ラタトゥイユ

野菜を炒めて煮込むだけで簡単に作れるラタトゥイユを、しょうゆを少し入れて和風に仕上げました。ズッキーニのβカロテンやビタミンBは、皮膚や粘膜を強くし、免疫力アップの効果があるそうです。おつまみとしてもおすすめです。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#副菜

カロリー

268kcal

所要時間

20分

準備時間:5分
調理時間:15分

材料

人前 +

ズッキーニ 80g
ナス 50g
タマネギ 20g
プチトマト 3個
白ネギ 適量
オクラ 適量
ニンニク 1/2片
オリーブ油 2 大さじ
クレソン お好みで

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しょうゆ 1/2 小さじ
1/3 小さじ
砂糖 1/2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー268kcal
炭水化物10.6g
タンパク質2.5g
脂肪24.2g
飽和脂肪酸3.23g
多価不飽和脂肪酸1.79g
一価不飽和脂肪酸17.77g
コレステロール1mg
食塩相当量2.42g
カリウム498mg
食物繊維3g
糖質7.6g
カルシウム41mg
0.9mg

作り方

  1. ナスは一口大に切り水にさらし、タマネギとナス、白ネギはお好みの大きさに切ります。

  2. フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを炒め、香りがしてきたらタマネギを加えて炒めます。

  3. タマネギがしんなりしてきたら、ナスとズッキーニ、白ネギを加えて炒めます。

  4. 油がまわってきたら、トマトとオクラ、Aを入れ、ふたをして弱火で5分煮ます。

    柔らかくなったら完成です。

少しのしょうゆを入れることで香ばしくなります。
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