和風ラタトゥイユ
調理 20分1人前夏
野菜を炒めて煮込むだけで簡単に作れるラタトゥイユを、しょうゆを少し入れて和風に仕上げました。ズッキーニのβカロテンやビタミンBは、皮膚や粘膜を強くし、免疫力アップの効果があるそうです。おつまみとしてもおすすめです。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ズッキーニ80g
- ナス50g
- タマネギ20g
- プチトマト3個
- 白ネギ適量
- オクラ適量
- ニンニク1/2片
- オリーブ油大さじ2
- クレソンお好みで
＜A＞
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/2
栄養成分
1人前あたり268kcalエネルギー
2.5gたんぱく質
2.42g塩分
3g食物繊維
498mgカリウム ★
0.9mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
ナスは一口大に切り水にさらし、タマネギとナス、白ネギはお好みの大きさに切ります。
フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを炒め、香りがしてきたらタマネギを加えて炒めます。
タマネギがしんなりしてきたら、ナスとズッキーニ、白ネギを加えて炒めます。
油がまわってきたら、トマトとオクラ、Aを入れ、ふたをして弱火で5分煮ます。 柔らかくなったら完成です。
コツ・メモ
少しのしょうゆを入れることで香ばしくなります。
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