作り方

1. 玉ねぎ、人参は、皮を剥いて粗みじん切りにします。セロリは、筋を除き、粗みじん切りにします。きゅうりは輪切りにします。

2. トマトは、1㎝角に切ります。

3. ニンニクは、みじん切りにします。

4. フライパンにオイルをひき、③を弱火で炒めます。香りが立ってきたら①を入れて炒めます。

5. ④の玉ねぎが半透明になったら、おからを入れて炒めます。おからがパラパラになってきたら、野菜コンソメ、甜菜糖、塩、胡椒、トマトジュースを入れて味の調整をしながら中火～弱火で8分程炒め煮にします。（水分が少なければ、水を足して下さい）

6. ⑤に②、刻んだ香草を入れて軽く混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら消火します。

7. ⑥を器に盛り付け、粗びき胡椒を添えれば、出来上がりです。