和食

おから豆腐の柚子あんかけ

調理時間
20分
1人あたり
139kcal

おからと豆腐の生地の中に具材を入れて、レンチンしてから柚子餡を掛けました。柔らかい&もちっとした食感で、トロリとした餡かけとの相性が抜群です。ヘルシーな食材&ノンオイル調理なので胃腸に負担が掛からず召し上がれます。

おから豆腐の柚子あんかけ

おからと豆腐の生地の中に具材を入れて、レンチンしてから柚子餡を掛けました。柔らかい&もちっとした食感で、トロリとした餡かけとの相性が抜群です。ヘルシーな食材&ノンオイル調理なので胃腸に負担が掛からず召し上がれます。
準備時間10
調理時間10
合計時間20
コース: 副菜, 主菜, 煮物
料理: 和食
人前: 3 人前
カロリー: 139kcal
著者: かすたーど

材料

  • 150g 絹ごし豆腐    
  • 80g 生おから        
  • 50g 玉ねぎ      
  • 20g 人参       
  • 10鞘 冷凍枝豆      
  • 5g 乾燥ひじき       
  • 1枚 干しシイタケ    
  • 1片 ショウガ      
  • 1~ 大さじ 片栗粉       
  • 1 大さじ ★醤油      
  • 1 大さじ ★みりん     
  • 1 大さじ ★酒       

<柚子あんかけ>

  • 300㏄ 水         
  • 1 大さじ ☆薄口醬油    
  • 2 大さじ ☆みりん     
  • 1 小さじ ☆昆布だし    
  • 1/2 小さじ ☆昆布茶     
  • 1 大さじ 柚子果汁     
  • 柚子皮       適量
  • 1 大さじ 片栗粉      

作り方

  • ひじきは、ぬるま湯に浸けて、戻します。柔らかくなったら、ザルにあげておきます。
  • 干しシイタケはぬるま湯に浸けて、戻します。柔らかくなったら、みじん切りにしておきます。
  • 玉ねぎ、人参は、みじん切りにしておきます。
  • ショウガは、摺り下ろしておきます。枝豆は、解凍してさやから出しておきます。
  • 耐熱容器に1、2、3、★を入れて電子レンジ(600w)で2分加熱します。加熱後は、容器に入れたまま放置(余熱調理)します。
  • ボールに豆腐(水切り不要)、おからを入れて混ぜ合わせます。程よく馴染んだら、4、5(水気を切る)を入れて更に混ぜ合わせ、片栗粉を入れて硬さを調整しながら混ぜ合わせます。
  • 6を個数分に均等に分けて、大きめに切ったラップに載せたら、茶巾絞りにして、耐熱皿に載せ、電子レンジ(600w)で2分30秒加熱します。加熱後は、皿に載せたまま、放置(余熱調理)します。
  • 柚子あんかけを作ります。鍋に水を入れて、温まってきたら☆を入れます。沸騰したら柚子果汁、柚子皮を入れて、同量の水(分量外)で溶いた片栗粉で、とろみをつけます。
  • 7のラップを剥がし、絞り口を下にして器に盛り付けたら、8を掛けて出来上がりです。

ひとこと

・ラップに包む時は、空気が入らない様に包みます。絞り口は、硬めに絞って下さい。
・具材は、ゴボウやブロッコリー、コーンなどお好みの具材にアレンジして下さい。
・今回は、『柚子あんかけ』にしましたが、ショウガやキノコなどお好みの具材で風味を付けて下さい。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 139kcal | 炭水化物: 21.8g | タンパク質: 6.3g | 脂質: 3g | 飽和脂肪酸: 0.44g | 多価不飽和脂肪酸: 1.57g | 一価不飽和脂肪酸: 0.58g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.26g | カリウム: 463mg | 食物繊維: 6.3g | 糖質: 15.5g | カルシウム: 79mg | 鉄: 2mg