イタリアン
紫キャベツと林檎のハーブマリネ
紫キャベツ、林檎をローズマリーと共にマリネにしました。紫キャベツは、ポリフェノールの一種のアントシアニン（抗酸化作用や老化防止）が含まれているので鮮やかな紫色をしています。ビタミン類も普通のキャベツより豊富に含まれている嬉しい食材です。ローズマリーにも同様の効能が期待できます。爽やかなマリネでアンチエイジングしてみませんか？
このレシピのキーワード
#アンチエイジング
#付け合わせ
#副菜
#常備菜
#抗酸化作用
#箸休め
カロリー
110kcal
所要時間
15分
準備時間：10分／
調理時間： 5分
材料
– 人前 +
| 紫キャベツ | 1/6個（200ｇ） |
|---|---|
| 林檎 | 1/6個（50ｇ） |
| クルミ | 20ｇ |
| レーズン | 1 大さじ |
| 塩 | 1/2 小さじ |
【マリネ液】
| リンゴ酢 | 4 大さじ |
|---|---|
| メープルシロップ | 2 大さじ |
| エキストラバージンオリーブオイル | 2 大さじ |
| 塩 | 2つまみ |
| ローズマリー | 1/2枝 |
【トッピング】
| 粗びき胡椒 | 適量 |
|---|
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 110kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 11.6g |
| タンパク質 | 1.8g |
| 脂肪 | 6.5g |
| 飽和脂肪酸 | 0.75g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.74g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.73g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.36g |
| カリウム | 232mg |
| 食物繊維 | 2.1g |
| 糖質 | 9.6g |
| カルシウム | 30mg |
| 鉄 | 0.5mg |
作り方
紫キャベツは、細切りにします。厚手の袋に塩と共に入れて振り合わせ、空気を抜いて30分くらい放置して馴染ませます。
クルミは、トースターorフライパンでローストをして粗く刻みます。林檎は、皮を剥いて細切りにします。
マリネ液を作ります。
ボウルにリンゴ酢、塩、メープルシロップの順に入れて混ぜ合わせ、オイルを少量ずつ加えて乳化させます。
①を軽く水洗いをしてきつく絞り、③のマリネ液に②、レーズン、ローズマリーと共に入れて1時間～半日くらい浸け込みます。
④を器に盛り付け、粗びき胡椒を添えれば出来上がりです。
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