ほのかに香る柚子胡椒のザワークラフト
調理 45分4人前
発酵食品で健康的に！いつものザワークラフトをアレンジ。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 紫キャベツ600g
- 塩（2％）12g
- ゆず胡椒10g
栄養成分
1人前あたり47kcalエネルギー
3gたんぱく質
1.95g塩分
4.2g食物繊維
467mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
保存用の瓶を熱湯消毒し、自然乾燥させる。
紫キャベツ (600g) を千切りにする。
2 の紫キャベツの半量に塩を半分入れしんなりするまで手でよく揉み込む。
残りの紫キャベツを塩を更に加えよく揉み込んだら柚子コショウを加えよく混ぜる。
4 を綿棒で押しながら瓶に詰める。
水分が紫キャベツの表面まで被っていない場合は水を少し入れる。 2～3 日くらい常温で日の当たらない場所におき、泡がブクブクと出てきたら、冷蔵庫に入れ保存する。 酸っぱくなれば完成です。
コツ・メモ
1、2 週間置いて味の変化を楽しんでみてください。
ゆずの風味がもっと欲しい場合はゆず皮やゆず果汁をご使用ください！
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