イタリアン

ローズマリー香る☆オリーブのフォカッチャ

Name: ローズマリー香る☆オリーブのフォカッチャ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3g ドライイースト（予備発酵タイプ）; 20g ぬるま湯; 250g ☆強力粉; 50g ☆薄力粉; 5g ☆塩; 5g ☆きび砂糖; 180g ☆水; 30g ☆オリーブオイル; 適量 オリーブ（種無し）; 2枝 ローズマリー; 適量 塩（あれば岩塩）; 適量 オリーブオイル

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フォカッチャはイタリアの平焼きの食事パンで、ピザの原型ではないかという説もあります。プレーンなフォカッチャもありますが、今回はローズマリーが香るオリーブのフォカッチャを作りました。

お料理のお供にはもちろん、シンプルにオリーブオイルをつけてお召し上がりいただくのもおすすめです！

このレシピのキーワード

#パン

#主食

カロリー

370kcal

所要時間

30分

準備時間：／
調理時間：30分

材料

– 〜4人前 +

ドライイースト（予備発酵タイプ）	3g
ぬるま湯	20g
☆強力粉	250g
☆薄力粉	50g
☆塩	5g
☆きび砂糖	5g
☆水	180g
☆オリーブオイル	30g

＜トッピング＞

オリーブ（種無し）	適量
ローズマリー	2枝
塩（あれば岩塩）	適量
オリーブオイル	適量

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	370kcal
炭水化物	56.1g
タンパク質	8.8g
脂肪	10.8g
飽和脂肪酸	1.59g
多価不飽和脂肪酸	1.24g
一価不飽和脂肪酸	7.23g
コレステロール	0mg
食塩相当量	1.76g
カリウム	87mg
食物繊維	2.4g
糖質	53.7g
カルシウム	20mg
鉄	0.8mg

作り方

ドライイーストにぬるま湯を入れ温かいところに15分程置く。（予備発酵が不要なイーストをご使用する場合は、2から始めてください。）
ボウルに☆と1を入れゴムベラで混ぜ合わせる。
打ち粉をしたまな板に取り出して、生地の面がつるりとするまでよくこねる。
ボールに戻し、2〜3度霧吹きで水をかけ、ラップをする。
オーブンの発酵機能35℃で1.5〜2倍の大きさになるまで30〜45分ほど、1次発酵する。
まな板に取り出し、ガス抜きをします。
折りたたんでは麺棒で伸ばす作業を4-5回くりかえし、クッキングシートの上で天板の大きさの7割位に麺棒で伸ばし広げる。
天板にのせ、2〜3度霧吹きで水をかけ、ラップをする。
オーブンの発酵機能35℃で1.5〜2倍の大きさになるまで30〜45分ほど、2次発酵する。
表面に指で軽く押さえて穴を作り、全体にオリーブオイルをハケで塗る。
半分に切ったオリーブを穴に入れ、ローズマリーを散らばせて、塩を全体に振りかける。
200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼いて出来上がりです。