ローズマリー香る☆オリーブのフォカッチャ
フォカッチャはイタリアの平焼きの食事パンで、ピザの原型ではないかという説もあります。プレーンなフォカッチャもありますが、今回はローズマリーが香るオリーブのフォカッチャを作りました。
お料理のお供にはもちろん、シンプルにオリーブオイルをつけてお召し上がりいただくのもおすすめです!
このレシピのキーワード
#パン
#主食
カロリー
所要時間
準備時間:/
調理時間:30分
材料
ドライイースト(予備発酵タイプ) | 3g |
---|---|
ぬるま湯 | 20g |
☆強力粉 | 250g |
☆薄力粉 | 50g |
☆塩 | 5g |
☆きび砂糖 | 5g |
☆水 | 180g |
☆オリーブオイル | 30g |
<トッピング>
オリーブ(種無し) | 適量 |
---|---|
ローズマリー | 2枝 |
塩(あれば岩塩) | 適量 |
オリーブオイル | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 370kcal |
---|---|
炭水化物 | 56.1g |
タンパク質 | 8.8g |
脂肪 | 10.8g |
飽和脂肪酸 | 1.59g |
多価不飽和脂肪酸 | 1.24g |
一価不飽和脂肪酸 | 7.23g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 1.76g |
カリウム | 87mg |
食物繊維 | 2.4g |
糖質 | 53.7g |
カルシウム | 20mg |
鉄 | 0.8mg |
作り方
ドライイーストにぬるま湯を入れ温かいところに15分程置く。(予備発酵が不要なイーストをご使用する場合は、2から始めてください。)
ボウルに☆と1を入れゴムベラで混ぜ合わせる。
打ち粉をしたまな板に取り出して、生地の面がつるりとするまでよくこねる。
ボールに戻し、2〜3度霧吹きで水をかけ、ラップをする。
オーブンの発酵機能35℃で1.5〜2倍の大きさになるまで30〜45分ほど、1次発酵する。
まな板に取り出し、ガス抜きをします。
折りたたんでは麺棒で伸ばす作業を4-5回くりかえし、クッキングシートの上で天板の大きさの7割位に麺棒で伸ばし広げる。
天板にのせ、2〜3度霧吹きで水をかけ、ラップをする。
オーブンの発酵機能35℃で1.5〜2倍の大きさになるまで30〜45分ほど、2次発酵する。
表面に指で軽く押さえて穴を作り、全体にオリーブオイルをハケで塗る。
半分に切ったオリーブを穴に入れ、ローズマリーを散らばせて、塩を全体に振りかける。
200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼いて出来上がりです。
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