ローズマリー香る☆オリーブのフォカッチャ
フォカッチャはイタリアの平焼きの食事パンで、ピザの原型ではないかという説もあります。プレーンなフォカッチャもありますが、今回はローズマリーが香るオリーブのフォカッチャを作りました。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- ドライイースト（予備発酵タイプ）3g
- ぬるま湯20g
- ☆強力粉250g
- ☆薄力粉50g
- ☆塩5g
- ☆きび砂糖5g
- ☆水180g
- ☆オリーブオイル30g
＜トッピング＞
- オリーブ（種無し）適量
- ローズマリー2枝
- 塩（あれば岩塩）適量
- オリーブオイル適量
栄養成分
1人前あたり★ このレシピの注目栄養素
作り方
ドライイーストにぬるま湯を入れ温かいところに15分程置く。（予備発酵が不要なイーストをご使用する場合は、2から始めてください。）
ボウルに☆と1を入れゴムベラで混ぜ合わせる。 打ち粉をしたまな板に取り出して、生地の面がつるりとするまでよくこねる。 ボールに戻し、2〜3度霧吹きで水をかけ、ラップをする。 オーブンの発酵機能35℃で1.5〜2倍の大きさになるまで30〜45分ほど、1次発酵する。
まな板に取り出し、ガス抜きをします。 折りたたんでは麺棒で伸ばす作業を4-5回くりかえし、クッキングシートの上で天板の大きさの7割位に麺棒で伸ばし広げる。 天板にのせ、2〜3度霧吹きで水をかけ、ラップをする。 オーブンの発酵機能35℃で1.5〜2倍の大きさになるまで30〜45分ほど、2次発酵する。
表面に指で軽く押さえて穴を作り、全体にオリーブオイルをハケで塗る。
半分に切ったオリーブを穴に入れ、ローズマリーを散らばせて、塩を全体に振りかける。 200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼いて出来上がりです。
コツ・メモ
調理時間は発酵時間と焼成時間を含みません。
強力粉だけでもできますが、準強力粉や強力粉＋薄力粉の組み合わせなど、お好みの粉の種類でお作りいただけます。
ドライトマトやバジルなどを入れてアレンジしても美味しくいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
お料理のお供にはもちろん、シンプルにオリーブオイルをつけてお召し上がりいただくのもおすすめです！