イタリアン 2021.01.15 [fri]

ローズマリー香る☆オリーブのフォカッチャ

フォカッチャはイタリアの平焼きの食事パンで、ピザの原型ではないかという説もあります。プレーンなフォカッチャもありますが、今回はローズマリーが香るオリーブのフォカッチャを作りました。

お料理のお供にはもちろん、シンプルにオリーブオイルをつけてお召し上がりいただくのもおすすめです!

このレシピのキーワード

#パン

#主食

カロリー

370kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

〜4人前 +

ドライイースト(予備発酵タイプ) 3g
ぬるま湯 20g
☆強力粉 250g
☆薄力粉 50g
☆塩 5g
☆きび砂糖 5g
☆水 180g
☆オリーブオイル 30g

<トッピング>

オリーブ(種無し) 適量
ローズマリー 2枝
塩(あれば岩塩) 適量
オリーブオイル 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー370kcal
炭水化物56.1g
タンパク質8.8g
脂肪10.8g
飽和脂肪酸1.59g
多価不飽和脂肪酸1.24g
一価不飽和脂肪酸7.23g
コレステロール0mg
食塩相当量1.76g
カリウム87mg
食物繊維2.4g
糖質53.7g
カルシウム20mg
0.8mg

作り方

  1. ドライイーストにぬるま湯を入れ温かいところに15分程置く。(予備発酵が不要なイーストをご使用する場合は、2から始めてください。)

  2. ボウルに☆と1を入れゴムベラで混ぜ合わせる。

    打ち粉をしたまな板に取り出して、生地の面がつるりとするまでよくこねる。

    ボールに戻し、2〜3度霧吹きで水をかけ、ラップをする。

    オーブンの発酵機能35℃で1.5〜2倍の大きさになるまで30〜45分ほど、1次発酵する。

  3. まな板に取り出し、ガス抜きをします。

    折りたたんでは麺棒で伸ばす作業を4-5回くりかえし、クッキングシートの上で天板の大きさの7割位に麺棒で伸ばし広げる。

    天板にのせ、2〜3度霧吹きで水をかけ、ラップをする。

    オーブンの発酵機能35℃で1.5〜2倍の大きさになるまで30〜45分ほど、2次発酵する。

  4. 表面に指で軽く押さえて穴を作り、全体にオリーブオイルをハケで塗る。

  5. 半分に切ったオリーブを穴に入れ、ローズマリーを散らばせて、塩を全体に振りかける。

    200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼いて出来上がりです。

調理時間は発酵時間と焼成時間を含みません。
強力粉だけでもできますが、準強力粉や強力粉+薄力粉の組み合わせなど、お好みの粉の種類でお作りいただけます。
ドライトマトやバジルなどを入れてアレンジしても美味しくいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら