イタリアン
3種きのこのトマトリゾット
穀倉地帯である北イタリアの代表的な料理リゾットをヴィーガン料理にアレンジしました。玉ねぎを主張しすぎないよう米粒より小さくみじん切りにするのと、きのこを一口大、スプーンに乗る位の大きさにカットするのがポイントです♪(お米と一緒に食べれるように)
このレシピのキーワード
#ご飯もの
#リゾット
#主食
カロリー
441kcal
所要時間
20分
準備時間： 5分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| 米 | 1合 |
|---|---|
| 舞茸 | 30g |
| しめじ | 30g |
| エリンギ | 40g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| オリーブオイル | 2 大さじ |
| 野菜ブイヨン | 450cc |
| 粗塩 | 3つまみ |
| トマトピュレ | 100g |
| 白ワイン | 1 大さじ |
| EXVオリーブオイル | 1 大さじ |
| 黒胡椒 | 少々 |
| ドライパセリ | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 441kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 71.8g |
| タンパク質 | 8.2g |
| 脂肪 | 13.1g |
| 飽和脂肪酸 | 1.86g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.19g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 9.07g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.52g |
| カリウム | 517mg |
| 食物繊維 | 3.5g |
| 糖質 | 68.2g |
| カルシウム | 20mg |
| 鉄 | 1.3mg |
作り方
鍋にオリーブオイルを熱し、米粒より小さくみじん切りした玉ねぎを軽く炒め、次に生米を入れて炒める(油を合わせるイメージで)。
野菜ブイヨン、白ワイン、きのこ類を入れて、火を強め米が鍋底にくっつかないように混ぜておく。
沸騰したらアクを取り、米が踊る位の火加減で静かに煮る(弱中火)。
米がふくらんで水分が少なくなってきた頃にトマトピューレと粗塩、EXVオリーブオイルを入れて更にぽってりとした状態まで煮詰める。※焦げ付きやすくなるので常にかき混ぜながら。平らな皿に盛り、黒胡椒とパセリをふって出来上がり！
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