作り方

1. まずは玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、フライパンで炒めはじめます。塩をひとつまみ（分量外）加えて炒めると、水気が出て早く炒めることができます。

   

2. 玉ねぎを炒めている間に残りの野菜を全て細かく切ります。

   

3. 玉ねぎが飴色になったら切った野菜を加えて、全体に油が回るように炒めます。

   

4. 蓋をして数分蒸し焼きにし、野菜に火が通ったら水、塩、こしょうとターメリックを入れて沸騰させます。

   

5. 沸騰したらクスクスを入れて水に浸かるよう上から軽く押し、再び蓋をして3分弱火で加熱します。

   

6. 火を止めて蓋をしたまま2分ほど蒸らし、仕上げにオリーブオイルを加え全体をよく混ぜて完成です。