エスニック料理 2020.12.17 [thu]

なすと椎茸のトマトチリソース炒め

エビチリのような風味のトマトソースで炒めた、エスニックな一品です。しっかりしたパンチのある味付けでごはんが進みます。

このレシピのキーワード

#主菜

#炒めもの

カロリー

150kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

なす 1本
椎茸 4枚
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
ごま油 2 大さじ
☆トマトペースト 1 大さじ
☆玉ねぎ麹 1 大さじ
☆酢 1 大さじ
☆水 1 大さじ
唐辛子ペースト 少々

<その他>お好みで

揚げ春雨 適量
糸唐辛子 適量
パクチー 適量
白ネギ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー150kcal
炭水化物9g
タンパク質1.8g
脂肪12.2g
飽和脂肪酸1.82g
多価不飽和脂肪酸4.98g
一価不飽和脂肪酸4.51g
コレステロール0mg
食塩相当量0.61g
カリウム270mg
食物繊維2.5g
糖質6.5g
カルシウム12mg
0.3mg

作り方

  1. なすは一口大の乱切りに、椎茸は4等分に、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。

    ☆印の材料をあわせておく。

  2. フライパンを熱しごま油をひき、なすをしんなりするまで、じっくり炒める。

  3. なすを隅によせ、にんにく、しょうがを炒める。ごま油が足りないようなら足す。

  4. にんにく、しょうがが香り立ったらしいたけを加えて炒める。

  5. しいたけに軽く火が通ったら、☆を入れ、軽く混ぜ蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮する。

ピリ辛が好きな方におすすめです。なすの代わりにズッキーニを使っても美味しいですよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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