作り方

＜下準備＞

1. オーブンを210℃に予熱します。

＜生地を作る＞

1. 小鉢にドライイーストを入れて、分量のぬるま湯の一部を使ってよく溶かします。

2. ボウルに強力粉と塩を入れてよく混ぜ合わせます。

3. 粉の中央にくぼみを作り、その中に溶かしたドライイーストとぬるま湯を入れてゴムベラで捏ねます。

   

4. まとまったらオリーブオイルを入れて10分ほど捏ねます。

   

5. ラップをかけて40℃で約50分発酵させます。（室温の場合は90分程度。）

   

＜具材を作る＞

1. お湯で乾燥大豆ミートを湯で戻します。（40ｇの大豆ミートを3倍の水で戻してしっかり水気を絞ると100ｇでした。）

   

2. 分量の玉ねぎ1/2個とトマト1/2個を横に薄くスライスして除けておきます。（焼きあがったらトッピングとして使います。）

3. 残りの玉ねぎ1/2個とトマト1/2個、ピ−マンとにんにくを細かいみじん切りにして、よく絞った大豆ミートを混ぜ合わせます。

   

4. 塩、こしょう、チリパウダーで味を整えます。

＜成形・焼成する＞

1. 発酵した生地を2等分にして、強力粉（分量外）で打粉をした捏ね台の上で丸めます。

   

2. 丸めた生地の上に乾いた布をかぶせて約15分室温に置いておきます（ベンチタイム）。

   

3. 丸めた生地を上から手で押して平らにします。

   

4. 打粉をして直径25センチを目指して生地を薄く伸ばしたら、クッキングシートを敷いた天板に生地を移します。

   

5. 作っておいた具材を生地全体に広げます。

   

6. 210℃で18分〜20分、生地の底を少しめくってみて焼き色がついていたら完成です。

7. 焼きあがったピザを等分にカットして、除けておいた玉ねぎとトマトのスライス、レモンを添えて完成です。