有機キヌアと大根とトマトの和風アチャール

アチャールとはインド料理のベジタリアンメニューの一つです。インドなどの家庭で日常的に食べられているカレーなどの付け合わせで、日本でいう酢の物や漬物みたいな存在です。
今回はそこに栄養バランスの優れたキヌアをプラスしたものにしてみました。キヌアはタンパク質と食物繊維、鉄分、カリウムなど様々な栄養素を含んでいます。体に必要な必須アミノ酸をすべて含むなどとても体にいい食材です。

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有機キヌアと大根とトマトの和風アチャール

アチャールとはインド料理のベジタリアンメニューの一つです。インドなどの家庭で日常的に食べられているカレーなどの付け合わせで、日本でいう酢の物や漬物みたいな存在です。 今回はそこに栄養バランスの優れたキヌアをプラスしたものにしてみました。キヌアはタンパク質と食物繊維、鉄分、カリウムなど様々な栄養素を含んでいます。体に必要な必須アミノ酸をすべて含むなどとても体にいい食材です。

調理時間10 分

コース: 副菜, 漬物

料理: エスニック

人前: 2 ～3人前

カロリー: 80kcal

材料

• 3 大さじ 茹でたキヌア　　
• 100g～150g 大根　　　　　　
• 1個 トマト（中）　　
• 1/2個 アリーレッド　　
• 少々 しそ　　　　　　

調味料

• 2 大さじ お酢　　　　
• 1/2 小さじ 砂糖　　　　
• 1/3～ 小さじ 塩　　　　　
• 適量 コショウ　　　

作り方

• 大根をさいの目にきり、水に浸す。５分くらいしたらザルにあけておく。
  
• アリーレッドを千切りに切り、お酢と塩、砂糖を加え混ぜる。
  
• トマトを大根と大きさをそろえて切る。
  
• 茹キヌアを用意する。または、キヌアを茹でる
  
• アリーレッド以外のものを一度混ぜる。軽く塩、コショウする。
  
• アリーレッドが使ったら、５と混ぜ合わせる。味の調整をする。お好みでしそを加えて完成です。

ひとこと

・キヌアの量を増やして主食として食べるのもおすすめです。

・インドではスパイスを使いますが、今回はしそを使い和風にしてみました。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 80kcal | 炭水化物: 16.2g | タンパク質: 2.5g | 脂質: 0.4g | 飽和脂肪酸: 0.05g | 多価不飽和脂肪酸: 0.24g | 一価不飽和脂肪酸: 0.1g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.71g | カリウム: 310mg | 食物繊維: 2.4g | 糖質: 13.9g | カルシウム: 26mg | 鉄: 0.9mg