エスニック料理
なすと椎茸のトマトチリソース炒め
エビチリのような風味のトマトソースで炒めた、エスニックな一品です。しっかりしたパンチのある味付けでごはんが進みます。
このレシピのキーワード
#主菜
#炒めもの
カロリー
150kcal
所要時間
25分
準備時間：10分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| なす | 1本 |
|---|---|
| 椎茸 | 4枚 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| ごま油 | 2 大さじ |
| ☆トマトペースト | 1 大さじ |
| ☆玉ねぎ麹 | 1 大さじ |
| ☆酢 | 1 大さじ |
| ☆水 | 1 大さじ |
| 唐辛子ペースト | 少々 |
＜その他＞お好みで
| 揚げ春雨 | 適量 |
|---|---|
| 糸唐辛子 | 適量 |
| パクチー | 適量 |
| 白ネギ | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 150kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 9g |
| タンパク質 | 1.8g |
| 脂肪 | 12.2g |
| 飽和脂肪酸 | 1.82g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 4.98g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 4.51g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.61g |
| カリウム | 270mg |
| 食物繊維 | 2.5g |
| 糖質 | 6.5g |
| カルシウム | 12mg |
| 鉄 | 0.3mg |
作り方
なすは一口大の乱切りに、椎茸は4等分に、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
☆印の材料をあわせておく。
フライパンを熱しごま油をひき、なすをしんなりするまで、じっくり炒める。
なすを隅によせ、にんにく、しょうがを炒める。ごま油が足りないようなら足す。
にんにく、しょうがが香り立ったらしいたけを加えて炒める。
しいたけに軽く火が通ったら、☆を入れ、軽く混ぜ蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮する。
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