中華料理
高野豆腐の青椒肉絲風
高野豆腐に味が染み込み、肉のような食感がジューシーな１品です。野菜と植物性たんぱく質が一緒にとれる主菜メニューに仕上げました。味がしっかりついているのでご飯のおかずにピッタリです。ボリュームがあるすので満腹感も得られやすい１皿です。
このレシピのキーワード
#もどき料理
#主菜
#炒めもの
カロリー
128kcal
所要時間
15分
準備時間： 5分／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| ピーマン | 60ｇ |
|---|---|
| じゃがいも | 90ｇ |
| 赤ピーマン | 50ｇ |
| 高野豆腐 | 18ｇ |
| ごま油 | 1 小さじ |
| 酒 | 2 小さじ |
| ☆醤油 | 1 小さじ |
| ☆とんかつソース(ヴィ―ガン用） | 1/2 小さじ |
| ☆昆布だし | 1 小さじ |
| ごま油(仕上げ用） | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 128kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 12.3g |
| タンパク質 | 6g |
| 脂肪 | 7.2g |
| 飽和脂肪酸 | 1.09g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 3.35g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.16g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.6g |
| カリウム | 330mg |
| 食物繊維 | 5.3g |
| 糖質 | 9.8g |
| ビタミンA | 29IU |
| ビタミンC | 67mg |
| カルシウム | 75mg |
| 鉄 | 1.2mg |
作り方
高野豆腐を水につけて戻します。軽く水分を絞ったら包丁で短冊切りにします。
ピーマン、じゃがいも、赤ピーマンを包丁で千切りにします。
フライパンにごま油を熱し（2）を加えて中火で炒めます。酒を加えてから蓋をして野菜がしんなりするまで加熱します。
（3）の野菜がしんなりしたら、高野豆腐を加えて炒めます。次に☆の調味料を加えて混ぜます。最後にごま油を回しかけます。
器に移して盛り付けたら完成です。
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