中華料理 2021.02.28 [sun]

豆腐と白菜の中華旨煮

中華風の旨煮の味つけには塩麹をプラスして味にコクを出してみました。タンパク質や野菜が一緒にとれるメニューで、ボリューム感もありますよ。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#主菜

#鉄分

カロリー

318kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

絹豆腐 150g
白菜 100g
ニラ 20g
油揚げ 10g
ゴマ油 2 小さじ
ニンニク(すりおろし) 1 小さじ
生姜(すりおろし) 1 小さじ
2 大さじ
塩麹 1 小さじ
醤油 1 大さじ
みりん 1 小さじ
砂糖 1 小さじ
1 大さじ
片栗粉 1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー318kcal
炭水化物22.4g
タンパク質12.6g
脂肪16.1g
飽和脂肪酸2.34g
多価不飽和脂肪酸7.09g
一価不飽和脂肪酸5.09g
コレステロール0mg
食塩相当量3.57g
カリウム668mg
食物繊維2.8g
糖質19.8g
カルシウム178mg
2.2mg

作り方

  1. 白菜、ニラは一口大にカットしておきます。油揚げは細切りにします。

  2. フライパンにゴマ油を熱し、にんにくと生姜を入れて香りを出します。

    次に白菜とニラを加えます。そして酒を加えて蓋をして蒸し焼きにします。

  3. 2)のフライパンの具材が柔らかくなったら、塩麹、醤油、みりん、砂糖を加えて煮ます。煮立ったら絹豆腐を加えてゆっくり混ぜます。

    最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、ゴマ油(分量外)を小さじ1まわしかけて出来上がりです。

絹豆腐は水切りは軽くする程度で大丈夫です。
フライパンで絹豆腐を混ぜる時は崩れないように注意しましょう。
キノコ類などを加えると旨味もアップするのでおすすめです。
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