中華料理
豆腐の生姜スープ
寒い季節にぴったりな、生姜をたっぷり使った、体が温まるスープです。ごま油を効かせた中華風の味付けにしています。
このレシピのキーワード
#汁物
カロリー
180kcal
所要時間
25分
準備時間: 5分/
調理時間:20分
材料
– 人前 +
豆腐 | 1丁 |
---|---|
生姜 | 1/2個 |
長ネギ | 1/2本 |
パクチー(お好みで) | 2〜3本 |
昆布だし | 350ml |
玉ねぎ麹 | 1 大さじ |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
ごま油 | 1 大さじ |
<その他>
乾燥湯葉 | 1つかみ |
---|
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 180kcal |
---|---|
炭水化物 | 9.7g |
タンパク質 | 9.3g |
脂肪 | 11.4g |
飽和脂肪酸 | 1.76g |
多価不飽和脂肪酸 | 5.24g |
一価不飽和脂肪酸 | 3.24g |
コレステロール | 1mg |
食塩相当量 | 1.31g |
カリウム | 520mg |
食物繊維 | 1.6g |
糖質 | 8.1g |
カルシウム | 136mg |
鉄 | 1.5mg |
作り方
生姜はひとかけ分をすり下ろし、残りを千切りに、長ネギは千切りにしておく。パクチーをみじん切りにしておく。
昆布だしは小鍋で温めておく。
厚手の鍋を熱して、ごま油をひき、生姜と長ネギの千切りを炒める。
しんなりしてきたら、昆布だしを注ぎ、玉ねぎ麹を入れて煮る。
鍋に豆腐を崩し入れて加え、5分ほど煮る。
すり下ろした生姜を入れて、味が足りなければ、塩で調味する。パクチー、乾燥湯葉を盛り付け、胡椒をふったら完成。胡麻油や酢をまわしかけてもよい。
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