豆腐の生姜スープ

作り方

1. 生姜はひとかけ分をすり下ろし、残りを千切りに、長ネギは千切りにしておく。パクチーをみじん切りにしておく。 昆布だしは小鍋で温めておく。

   

2. 厚手の鍋を熱して、ごま油をひき、生姜と長ネギの千切りを炒める。

   

3. しんなりしてきたら、昆布だしを注ぎ、玉ねぎ麹を入れて煮る。

   

4. 鍋に豆腐を崩し入れて加え、5分ほど煮る。

   

5. すり下ろした生姜を入れて、味が足りなければ、塩で調味する。パクチー、乾燥湯葉を盛り付け、胡椒をふったら完成。胡麻油や酢をまわしかけてもよい。